Спасёт от гипертонии и инсульта? Почему учёные советуют заменить привычную соль

Обычная поваренная соль, которую ежедневно используют миллионы людей, может быть одним из факторов риска для здоровья сердца. В то же время простое изменение пищевой привычки способно существенно повлиять на ситуацию.

Учёные выяснили, что переход на соль, обогащённую калием, может ежегодно предотвращать почти 3 миллиона смертей и 10 миллионов новых случаев сердечно-сосудистых заболеваний и болезней почек.

• Чем полезен зелёный чай: 5 свойств, о которых стоит знать каждому

Чем полезна соль с калием

Исследователи оценили потенциальные преимущества перехода на обогащённую калием соль в 193 странах мира. Её производят, заменяя часть хлорида натрия, содержащегося в обычной поваренной соли, хлоридом калия. Такая альтернатива внешне и по вкусу почти не отличается от обычной соли. Её можно использовать при приготовлении пищи, не меняя привычных кулинарных практик. Однако главное отличие заключается во влиянии на организм.

Обогащённая калием соль помогает одновременно воздействовать на два важных фактора повышенного артериального давления: чрезмерное потребление натрия и недостаточное количество калия в рационе.

Именно высокое кровяное давление является одним из главных факторов риска инсультов, инфарктов и заболеваний почек. В 2025 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) одобрила использование соли, обогащённой калием, как одного из способов снижения артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

По данным ВОЗ, примерно каждый третий взрослый в возрасте от 30 до 79 лет в мире страдает гипертонией. Это около 1,4 миллиарда человек. В то же время сердечно-сосудистые заболевания остаются ведущей причиной смертности и инвалидности в мире. Только в 2023 году они унесли 19,2 миллиона жизней.

Сколько жизней может спасти переход на новую соль

В ходе исследования учёные рассмотрели несколько возможных сценариев использования обогащённой калием соли. В частности, они оценили последствия её замены при домашнем приготовлении пищи, в производстве переработанных продуктов и приготовлении блюд в заведениях общественного питания, а также целевого перехода на неё людей с диагностированной гипертонией или тех, кто получает лечение от повышенного артериального давления.

Результаты показали, что даже частичная замена обычной соли может существенно повлиять на здоровье населения.

Если использовать обогащённую калием соль вместо обычной при приготовлении пищи дома, это потенциально поможет ежегодно предотвращать около 1,85 миллиона смертей. Кроме того, такой подход может сократить число новых случаев сердечно-сосудистых заболеваний и болезней почек на 6,19 миллиона.

Другой сценарий предполагает замену обычной соли в переработанных пищевых продуктах и блюдах, которые готовят в заведениях общественного питания. По оценкам исследователей, это могло бы дополнительно предотвратить 1,56 миллиона смертей и 5,46 миллиона новых случаев заболеваний.

Потенциальная польза от перехода на обогащённую калием соль может быть особенно заметной в странах с большой численностью населения и высоким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, полная замена обычной соли на альтернативу с калием могла бы предотвращать около 1,08 миллиона смертей ежегодно в Китае. В Индии этот показатель мог бы составить почти 400 тысяч смертей.

Вчерашний рис может стать причиной серьёзного пищевого отравления, однако опасность кроется не в повторном разогревании в микроволновке. Эксперты по пищевой безопасности объяснили, что главный риск возникает из-за неправильного хранения риса после приготовления. Если надолго оставить его при комнатной температуре, в крупе могут размножаться опасные бактерии. Именно поэтому важно правильно охлаждать и хранить рис, даже если вы планируете съесть его на следующий день.