Врятує від гіпертонії та інсульту? Чому науковці радять змінити звичну сіль

Звичайна кухонна сіль, яку щодня використовують мільйони людей, може бути одним із факторів ризику для здоровʼя серця. Водночас проста зміна харчової звички здатна суттєво вплинути на ситуацію.

Вчені зʼясували, що перехід на сіль, збагачену калієм, може щороку запобігати майже 3 мільйонам смертей і 10 мільйонам нових випадків серцево-судинних захворювань та хвороб нирок.

• Чим корисний зелений чай: 5 властивостей, які варто знати кожному

Чим корисна сіль із калієм

Дослідники оцінили потенційні переваги переходу на збагачену калієм сіль у 193 країнах світу. Її виготовляють шляхом заміни частини хлориду натрію, який міститься у звичайній кухонній солі, на хлорид калію. Така альтернатива зовні та за смаком майже не відрізняється від звичайної солі. Її можна використовувати під час приготування їжі, не змінюючи звичних кулінарних практик. Однак головна відмінність полягає у впливі на організм.

Збагачена калієм сіль допомагає одночасно впливати на два важливі чинники підвищеного артеріального тиску: надмірне споживання натрію та недостатню кількість калію в раціоні.

Саме високий кровʼяний тиск є одним із головних факторів ризику інсультів, інфарктів та захворювань нирок. У 2025 році Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) схвалила використання солі, збагаченої калієм, як одного зі способів зниження артеріального тиску та ризику серцево-судинних захворювань.

За даними ВООЗ, приблизно кожен третій дорослий віком від 30 до 79 років у світі має гіпертонію. Це близько 1,4 мільярда людей. Водночас серцево-судинні захворювання залишаються провідною причиною смертності та інвалідності у світі. Лише у 2023 році вони забрали 19,2 мільйона життів.

Скільки життів може врятувати перехід на нову сіль

Під час дослідження науковці розглянули кілька можливих сценаріїв використання збагаченої калієм солі. Зокрема, вони оцінили наслідки її заміни під час домашнього приготування їжі, у виробництві перероблених продуктів і приготуванні страв у закладах громадського харчування, а також цільового переходу для людей із діагностованою гіпертонією або тих, хто отримує лікування від підвищеного артеріального тиску.

Результати показали, що навіть часткова заміна звичайної солі може мати значний вплив на здоровʼя населення.

Якщо використовувати збагачену калієм сіль замість звичайної під час приготування їжі вдома, це потенційно допоможе щороку запобігати приблизно 1,85 мільйона смертей. Крім того, такий підхід може зменшити кількість нових випадків серцево-судинних захворювань і хвороб нирок на 6,19 мільйона.

Інший сценарій передбачає заміну звичайної солі у перероблених харчових продуктах і стравах, які готують у закладах громадського харчування. За оцінками дослідників, це могло б додатково запобігти 1,56 мільйона смертей і 5,46 мільйона нових випадків захворювань.

Потенційна користь від переходу на збагачену калієм сіль може бути особливо помітною у країнах із великою чисельністю населення та високим рівнем серцево-судинних захворювань. Зокрема, повна заміна звичайної солі на альтернативу з калієм могла б запобігати приблизно 1,08 мільйона смертей щороку в Китаї. В Індії цей показник міг би становити майже 400 тисяч смертей.

Вчорашній рис може стати причиною серйозного харчового отруєння, однак небезпека криється не в повторному розігріванні у мікрохвильовці. Експерти з харчової безпеки пояснили, що головний ризик виникає через неправильне зберігання рису після приготування. Якщо залишити його надовго за кімнатної температури, у крупі можуть розмножуватися небезпечні бактерії. Саме тому важливо правильно охолоджувати та зберігати рис, навіть якщо ви плануєте зʼїсти його наступного дня.