Справа не в мікрохвильовці: ось що робить рис небезпечним для здоров'я

Чи доводилося вам чути, що вчорашній рис із холодильника може спричинити серйозне отруєння? Багато хто чув, що проблема приховується у повторному розігріванні в мікрохвильовці. Через це дехто взагалі намагається не їсти вчорашні гарніри. Однак експерти з харчової безпеки запевняють, розігрів тут ні до чого. Справжня небезпека у тому, як саме ви поводитеся з рисом одразу після приготування.

• М’ясоїди проти вегетаріанців: дослідження довгожителів виявило несподівану деталь

Чому не можна залишати рис на столі

Винуватцем є бактерія Bacillus cereus. Її спори у великій кількості містяться на сухих зернах рису, і вони легко витримують процес варіння. Сам по собі гарячий процес приготування вбиває більшість активних мікроорганізмів, але спори залишаються життєздатними. Якщо після приготування ви залишите каструлю або тарілку з рисом на столі довше ніж на 1-2 години, то тепло та волога кімнатного середовища створять чудові умови для активації спор. Вони почнуть стрімко проростати і розмножуватися. Деякі штами бактерії виділяють стійкі токсини. Повторне розігрівання не вб'є їх. Ці токсини і викликають важке харчове отруєння (нудоту, спазми та блювоту).

Як правильно варити і зберігати рис, щоб уникнути отруєння

• Після того, як рис охолов, заховайте його в холодильник.
• Зберігайте варений рис у герметичному контейнері в холодильнику не довше 1–2 днів.
• Розігрівайте до тих пір, поки не виникне пара, а не просто коли думаєте, що страва вже стала теплою.
• Нагрівайте порцію рису лише один раз. Повторно охолоджувати й знову ставити його в мікрохвильовку вже точно не варто.

Дієтологи поділились переліком продуктів, які варто їсти, щоб знизити рівень «поганого» холестерину. Його високий рівень спричиняє утворенню тромбів і підвищує ризики інфаркту та інсульту. Ці корисні продукти мають бути в щоденному раціоні: цільнозернові крупи, бобові, овочі та фрукти, горіхи й насіння, здорові жири.