Гладкая или матовая: какая сторона фольги действительно работает лучше?

Алюминиевая фольга — это кухонный предмет, который вы, вероятно, используете независимо от того, считаете ли вы себя опытным поваром. Этот материал идеально подходит для облицовки посуды и противней, чтобы предотвратить пригорание или разлив, а также для заворачивания еды, чтобы она оставалась тёплой после приготовления. Но если вы когда-либо внимательно рассматривали лист фольги, то могли заметить, что у него есть две разные стороны. Как оказалось, для этой разницы есть причина.

• Безопасность в кармане: что не стоит носить с собой каждый день

Детали

Обычно одна сторона фольги блестящая, а другая остаётся матовой. Контраст блеска обусловлен процессом, который используется для производства каждого рулона фольги. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, алюминиевая фольга состоит из жидкого сплава металлов — 98,5% алюминия, железа и кремния. Этот сплав прокатывается очень тонко и затвердевает, проходя через ролики, охлаждаемые водой. Во время финального прокатывания через ролики одновременно проходят два листа фольги. Это означает, что только одна сторона фольги контактирует непосредственно с самим роликом, становясь более блестящей, в то время как внутренняя сторона остаётся матовой.

Весь этот производственный процесс называется фрезерованием, и он выполняется для того, чтобы фольга имела правильную текстуру, форму и свойства, делающие её незаменимым помощником на кухне. Если бы обе стороны фольги были блестящими, листы ломались бы, поэтому пары необходимы.

Хотя блестящая сторона может казаться более привлекательной, это не значит, что она лучше. Распространённый миф об алюминиевой фольге заключается в том, что блестящая сторона работает эффективнее, чем матовая. Однако фольга произведена из одного и того же материала с обеих сторон, поэтому, как бы вы её ни использовали, эффект будет одинаковым. Это касается как традиционной, так и прочной фольги, хотя антипригарная фольга действительно имеет правильную и неправильную стороны.

Специальная антипригарная фольга — единственный тип фольги, где стороны действительно имеют значение. Этот вариант гарантирует, что еда легко отделяется после приготовления или выпекания.

Ранее мы писали о том, как правильно резать авокадо. Врачи фиксируют множество травм, которые были получены именно в этом процессе. Поэтому важно научиться резать правильно и беречь свои руки.