Срок годности и "Лучше употребить до…": в чем разница между маркировками пищевых продуктов

Покупая продукты или напитки в супермаркетах, каждый потребитель сталкивается с двумя ключевыми типами маркировки на датах упаковки: "Срок годности" и "Лучше употребить до…". На первый взгляд, они схожи, однако игнорирование разницы между ними может стоить здоровья или привести к напрасному выбрасыванию безопасной еды.

Детали

Агентство по пищевым стандартам (FSA) подчеркивает: правильное понимание этих обозначений критически важно. Неправильная температура хранения или слишком длительное нахождение продуктов в холодильнике создают идеальные условия для размножения опасных бактерий, вызывающих тяжелые пищевые отравления. Главное правило, которое стоит усвоить: одна маркировка отвечает за безопасность, а другая — только за качество.

Срок годности: главный ориентир вашей безопасности

Эта надпись является самой важной, поскольку она прямо указывает, до какого момента продукт безопасен для здоровья. Обычно срок годности указывают на товарах, которые быстро портятся, например, на мясной продукции или готовых салатах.

Важное предостережение от FSA: Никогда не употребляйте пищу, если указанная дата уже прошла. Даже если продукт выглядит хорошо и приятно пахнет, в нем уже могут развиваться опасные патогены.

• Вот реальный срок годности открытой банки соуса для пасты

Что нужно знать о сроке годности

• Временные рамки: На этикетке указывается конкретный день, но не час. Эксперты советуют съесть или приготовить продукт до полуночи указанного дня. После наступления следующих суток есть, готовить или замораживать такую еду строго запрещено.
• Условия хранения: Маркировка действует только при соблюдении инструкций. Если на упаковке указано требование хранить продукт в холодильнике при температуре 5°C или ниже, этому правилу нужно неукоснительно следовать.
• Как «продлить» жизнь продукта: Вы можете приготовить блюдо из продукта в последний день его годности (до полуночи). Термическая обработка уничтожает вредные микроорганизмы. После этого готовую еду можно хранить в холодильнике до 48 часов или заморозить, обязательно подписав название и дату заморозки.

"Лучше употребить до": вопрос вкуса, а не безопасности

Маркировка "лучше употребить до" (часто сокращается как BBE) не является индикатором того, что продуктом можно отравиться. Она указывает исключительно на качество, свежесть и эстетические свойства товара.

Чаще всего такую маркировку получают продукты длительного хранения:

• Консервы и сухие продукты;
• Замороженная продукция;
• Сыры.

Когда указанная дата проходит, пища остается вполне безопасной для употребления, однако она может немного изменить свой вкус, текстуру или цвет. В FSA добавляют, что гарантия качества «Best Before» действует только тогда, когда потребитель четко соблюдал инструкции по правильному хранению, указанные производителем.

Бдительность по отношению к маркировке стоит сохранять не только на кухне, ведь схожие правила действуют и в вашей ванной комнате. Как и в случае с продуктами питания, где важно различать безопасность и качество, использование просроченной косметики — это не просто вопрос эстетики, а прямой риск для здоровья.

В бьюти-индустрии дерматологи также выделяют два ключевых типа маркировки: общий срок годности и PAO (Period After Opening). Последний обозначается символом открытой баночки с цифрой (например, 12М) — он четко указывает, сколько месяцев продукт остается безопасным и эффективным после того, как вы впервые нарушили его герметичность.

Главные зоны риска: что нужно выбрасывать вовремя

• Средства для глаз (наибольшая опасность): Тушь и жидкая подводка переносят бактерии при каждом контакте с кожей и должны заменяться каждые 3 месяца. Иначе возрастает риск инфекций и раздражения. Тени хранятся 6–12 месяцев, а карандаши (благодаря заточке) — до 1 года.
• Солнцезащитные кремы (SPF): Активные УФ-фильтры со временем разрушаются. Просроченный крем не защищает от солнца, даже если хранился правильно (вдали от солнца и тепла).
• Уход за кожей (активные компоненты): Витамин С, ретинол и антиоксиданты быстро разлагаются под воздействием воздуха и света. Продукт не обязательно станет токсичным, но утратит свою эффективность. Сыворотки и кремы "живут" до 1 года.

Шпаргалка: сроки хранения после открытия:

• 3 месяца: Тушь, жидкая подводка.
• 6–12 месяцев: Рассыпчатые тени для век.
• 1 год: Карандаши для глаз, тональные основы, консилеры, жидкие румяна, сыворотки, блески для губ.
• 1–2 года: Помады, пудровые румяна.
• 2–3 года: Нераспакованная, герметичная косметика.

Не ждите финальной даты, если появились такие тревожные сигналы:

• Изменение текстуры (средство расслоилось, загустело или стало слишком жидким);
• Неприятный или нетипичный запах;
• Изменение цвета.

Совет дерматолога: Чтобы косметика не портилась преждевременно из-за размножения бактерий, не лезьте в баночки пальцами — используйте специальные косметические лопатки или дозаторы.

Большинство людей воспринимают срок годности витаминов как чистую формальность: одни без колебаний употребляют просроченные добавки, другие сразу их выбрасывают. На самом деле все проще: старые витамины вряд ли навредят вашему здоровью, но они гарантированно теряют свою эффективность, становясь малополезными.