Домашние пирожки из нежного теста на кефире: как у бабушки

Эти пирожки — настоящий вкус детства, который возвращает в уютную бабушкину кухню. Мягкое и нежное тесто на кефире, которое легко готовится, подходит и для жарки, и для выпекания. А главное — они получаются пышными, ароматными и всегда удаются даже новичкам. Идеальный вариант для уютного семейного вечера или неспешного завтрака.

• Бургер-блок: вкусный рецепт для поклонников Майнкрафт

Необходимые ингредиенты для теста:

• кефир — 150 мл (комнатной температуры);
• вода — 150 мл (тёплая, не холодная);
• сухие дрожжи — 1 ч. л. или 15 г свежих;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное масло — 1 ст. л. (для мягкости и золотистой корочки);
• мука — 550–600 г (вводить постепенно, чтобы тесто получилось мягким и нежным).

Как приготовить тесто:

1. В большой миске смешайте кефир, тёплую воду, дрожжи, сахар и несколько ложек муки (из общего количества). Хорошо перемешайте до однородности и оставьте на 10 минут — ждём, пока дрожжи начнут работать.
2. Добавляем соль, масло, а затем частями вводим муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. В конце добавляем растопленное сливочное масло и хорошо вымешиваем.
3. Накрываем миску полотенцем или плёнкой и ставим в тёплое место на полтора часа — тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объёме.
4. Далее — раскатываем тесто, кладём любимую начинку, формируем пирожки.

Если жарить — обжариваем на масле до золотистой корочки. Если запекать — выкладываем пирожки плотно на противень, даём ещё 20 минут настояться, смазываем взбитым желтком с молоком и выпекаем 25–30 минут при 180°C в разогретой духовке.

Легендарный Mac&Cheese за 15 мин — вкусно с первой ложки.