Закарпатская классика: сегединский гуляш с тушёным мясом и квашеной капустой в сливочном соусе

Это блюдо имеет корни в венгерской и словацкой кухне, где особенно ценят сочетание мяса, квашеной капусты и сливок. Оно напоминает традиционные гуляши, но отличается более нежным, сливочным вкусом. Сегединский вариант — это адаптация, полюбившаяся на Закарпатье, в которой каждая хозяйка добавляет что-то своё.

• Овощной писто манчего с яйцом: почувствуйте испанский колорит

Ингредиенты:

• 500 г мяса на выбор (свинина, телятина, курица или колбаски).
• 1 луковица (мелко нарезанная).
• 1 морковь (натёртая).
• 500 г квашеной капусты (чем кислее, тем вкуснее).
• 1–2 ст. л. томатной пасты.
• 150 мл жирных сливок.
• Соль, чёрный перец или другие приправы.
• Немного кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Мясо тушить в мультиварке или на плите около полутора часов.
2. Пока готовится мясо, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
3. Объединить мясо с овощами и обжарить ещё несколько минут.
4. Добавить томатную пасту, приправы и капусту (можно немного промыть или отжать — по вкусу).
5. Влить кипячёную воду так, чтобы почти покрыла смесь.
6. Тушить под крышкой 30 минут.
7. В конце добавить тёплые сливки и довести до лёгкого кипения.
8. Когда вкус сбалансирован — блюдо готово.

Формула стройности: чечевичный хлеб для фитнес-рациона. Видео.