Не только оливье: яркий салат из брюссельской капусты к новогоднему столу

Рождественский и новогодний стол часто требует блюда, которое освежит после сытных угощений, будет выглядеть празднично и не заберет полдня на кухне. Именно таким вариантом может стать салат из брюссельской капусты, которым поделился шеф-повар Дэн Оттавей, который в свое время готовил для королевской семьи в Букингемском дворце. Он говорит, что этот салат легко повторить дома, а даже те, кто обычно избегает брюссельскую капусту, могут приятно удивиться.

• Салат оливье на любой вкус: 10 рецептов от классики до праздничных вариаций

Ингредиенты:

• 300 г брюссельской капусты
• 50 г кедровых орехов
• 80 г панчетты
• 75 г сушеной клюквы
• 100 мл апельсинового сока
• 300 г салата
• 80 г зерен граната
• соль, перец

Для заправки:

• 50 г оливкового масла первого отжима
• 25 г меда
• 10 г лимонного сока
• 25 г яблочного бальзамического уксуса

Способ приготовления:

1. Замочите сушеную клюкву в апельсиновом соке на 1 час, затем слейте жидкость.
2. Тонко нарежьте капусту, пропарьте 1 минуту, а затем сразу опустите в ледяную воду. После охлаждения слейте воду и промокните капусту.
3. Вымойте салат и нарежьте квадратными кусочками размером примерно 3 см.
4. Обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета. Панчетту приготовьте до хрустящей корочки.
5. Взбейте вместе оливковое масло первого отжима, мед, лимонный сок, яблочный бальзамический уксус, соль и черный перец.
6. В миске смешайте клюкву, брюссельскую капусту, салат, кедровые орехи и панчетту. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.
7. Выложите салат в миску и посыпьте сверху зернами граната.

Новогодний стол – это всегда поиск баланса между любимой классикой и желанием удивить гостей чем-то новым. Салаты с ананасами давно стали праздничным фаворитом, ведь они добавляют блюдам сочности, легкой сладости и того самого "новогоднего" настроения. В подборке мы собрали лучшие рецепты салатов с ананасами.

Еще рецепты салатов, которые могут вам понравиться:

• Подборка ярких салатов с кальмарами
• Сытный салат с курицей и гранатом
• Салат с жареной курицей и апельсином
• Салат с креветками и цитрусами