Миф о холодильнике: как хранить масло при комнатной температуре

Мягкое сливочное масло на свежем тосте или готовое для выпечки – маленькая радость на каждый день. Но если вы привыкли хранить масло в холодильнике, возможно, задаетесь вопросом: безопасно ли держать его при комнатной температуре?

• Ошибка с мясом, из-за которой стейк может стать опасным

Детали

На самом деле, сливочное масло более устойчиво, чем кажется. При правильном хранении и использовании в разумные сроки масло на столе может оставаться свежим и безопасным дольше, чем многие думают.

Хранение масла при комнатной температуре удобно и практично, так как оно всегда мягкое и легко намазывается на хлеб или добавляется в рецепты. Не нужно ждать, пока масло размягчится из холодильника, что экономит время при выпечке и приготовлении блюд.

Сроки хранения при комнатной температуре

• несоленое масло: обычно остается свежим несколько дней;
• соленое масло: может храниться 1–2 недели благодаря соли, которая замедляет рост бактерий и окисление.

Температура кухни имеет значение: если она обычно ниже 21 °C и масло хранится в темном месте, оно будет оставаться свежим дольше.

Что сокращает срок хранения:

• Тепло, так как оно ускоряет порчу масла.
• Свет, непосредственно, влияет на цвет и вкус.
• Воздух вызывает окисление, делает вкус кислым или прогорклым.
• Контакт с другими продуктами. Например, крошки, джем или влажная ложка могут занести бактерии.

Как правильно хранить масло на столе?

Используйте масленку с крышкой, держите его в прохладном, сухом месте вдали от плиты и солнечных окон. Берите только небольшое количество, которое сможете использовать за несколько дней, и всегда пользуйтесь чистой ложкой или ножом.

Перед использованием продукта, обратите внимание на цвет, запах и вкус: масло должно быть бледно-желтым и иметь мягкий сливочный аромат. Потемнение, кислый запах или вкус, а также плесень – сигнал, что масло лучше выбросить.

Мы также рассказывали, что приготовление бекона кажется лёгкой задачей, но на практике часто приводит к подгоревшим краям, неравномерной прожарке и брызгам горячего жира по кухне. Кулинарные эксперты отмечают простой способ избежать этих проблем — жарку с добавлением воды. Бекон выкладывают на холодную сковороду, наливают немного воды, чтобы покрыть дно, и ставят на средний огонь. Пока вода медленно испаряется, жир из бекона плавится равномерно, не перегревая сковороду, и кусочки прожариваются мягко и аккуратно.

Еще интересные статьи:

• Как заморозить грибы, чтобы они сохранили вкус и текстуру.
• Овощи, которые не стоит варить или жарить.
• Цвет авокадо: что он расскажет о спелости и вкусе.
• Признаки того, что стейк стал несвежим.