Міф про холодильник: як зберігати масло при кімнатній температурі

М'яке вершкове масло на свіжому тості або готове до випічки — маленька щоденна радість. Але якщо ви звикли зберігати масло в холодильнику, можливо, ви замислювалися: чи безпечно тримати його при кімнатній температурі?

• Помилка з м’ясом, через яку стейк може стати небезпечним

Деталі

Насправді вершкове масло більш стійке, ніж здається. За правильного зберігання та використання у розумні терміни масло на столі може залишатися свіжим і безпечним довше, ніж багато хто думає.

Зберігання масла при кімнатній температурі зручно та практично, адже воно завжди м’яке й легко намащується на хліб або додається до рецептів. Не потрібно чекати, поки масло розм’якне з холодильника, що економить час під час випічки й приготування страв.

Терміни зберігання при кімнатній температурі

• несолоне масло: зазвичай залишається свіжим кілька днів;
• солоне масло: може зберігатися 1–2 тижні завдяки солі, яка уповільнює ріст бактерій та окиснення.

Температура кухні має значення: якщо вона зазвичай нижча за 21 °C і масло зберігається у темному місці, воно залишатиметься свіжим довше.

Що скорочує термін зберігання:

• Тепло, оскільки воно прискорює псування масла.
• Світло безпосередньо впливає на колір і смак.
• Повітря викликає окиснення, робить смак кислим або гірким.
• Контакт з іншими продуктами. Наприклад, крихти, джем або волога ложка можуть занести бактерії.

Як правильно зберігати масло на столі?

Використовуйте маслянку з кришкою, тримайте її у прохолодному, сухому місці подалі від плити та сонячних вікон. Беріть тільки невелику кількість, яку зможете використати за кілька днів, і завжди користуйтеся чистою ложкою або ножем.

Перед використанням продукту зверніть увагу на колір, запах і смак: масло повинно бути блідо-жовтим і мати ніжний вершковий аромат. Потемніння, кислий запах або смак, а також цвіль — сигнал, що масло краще викинути.

Ми також розповідали, що приготування бекону здається простою задачею, але на практиці часто призводить до підгорілих країв, нерівномірної просмажки й бризок гарячого жиру по кухні. Кулінарні експерти радять простий спосіб уникнути цих проблем — смаження з додаванням води. Бекон викладають на холодну сковороду, наливають трохи води, щоб покрити дно, і ставлять на середній вогонь. Поки вода повільно випаровується, жир із бекону плавиться рівномірно, не перегріваючи сковороду, й шматочки просмажуються м’яко та акуратно.

Ще цікаві статті:

• Як правильно заморожувати гриби, щоб вони залишалися твердими й смачними.
• Овочі, які краще не піддавати термічній обробці.
• Колір шкірки авокадо: що він розповість про стиглість і смак.
• Ознаки того, що стейк зіпсувався.