Есть блюда, которые просто "насыщают", а есть те, что создают настроение – теплое, домашнее, почти кинематографичное. Именно к таким относится любимое блюдо Ины Гартен, которое берет свое начало из рецептов ее мамы, но с годами превратилось в настоящий символ ее кулинарной философии: просто, искренне и с любовью.

• Варенье из черной бузины: 3 проверенных домашних рецепта

Детали

Хрустящая золотистая корочка, нежное куриное филе, яркий лимонный аромат и свежая, слегка острая рукола создают идеальный баланс. Это тот случай, когда простые ингредиенты вдруг раскрываются как ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

• 2–3 куриных филе;
• ½ стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• ½ стакана тертого пармезана;
• цедра 1 лимона;
• соль и черный перец;
• оливковое масло + немного сливочного масла.

Для салата:

• свежая рукола;
• сок ½ лимона;
• 2–3 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец;
• немного пармезана для подачи.

Приготовление:

1. Разрежьте филе пополам и слегка отбейте до одинаковой толщины. Посолите и поперчите.
2. Затем в одну миску положите муку, в другую – взбитые яйца, а в третью – сухари + пармезан + лимонную цедру.
3. Обваляйте курицу поочередно в каждом слое.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло с небольшим количеством сливочного. Жарьте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.

Чтобы приготовить "освежающий салат" нужно:

Смешать руколу с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, выложить курицу на подушку из рукколы и посыпать тонкими пластинками пармезана.

Когда жара делает воздух неподвижным, а хочется чего-то легкого, холодного и одновременно насыщенного вкусом, на кухню приходит он – дзадзики. Соус, который в Греции подают ко всему: от сочного мяса и рыбы до горячего картофеля или просто свежего хлеба.