Є страви, які просто "нагодувати", а є ті, що створюють настрій – теплий, домашній, майже кінематографічний. Саме до таких належить улюблена страва Іни Гартен, яка бере свій початок із рецептів її мами, але з роками перетворилася на справжній символ її кулінарної філософії: просто, щиро і з любов'ю.

• Варення з чорної бузини: 3 перевірені домашні рецепти

Деталі

Хрустка золотиста скоринка, ніжне куряче філе, яскравий лимонний аромат і свіжа, злегка гостра рукола створюють ідеальний баланс. Це той випадок, коли прості інгредієнти раптом звучать як ресторанна страва.

Інгредієнти:

• 2–3 курячі філе;
• ½ склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• ½ склянки тертого пармезану;
• цедра 1 лимона;
• сіль і чорний перець;
• оливкова олія + трохи вершкового масла.

Для салату:

• свіжа рукола;
• сік ½ лимона;
• 2–3 ст. л. оливкової олії;
• сіль, перець;
• трохи пармезану для подачі.

Приготування:

1. Розріжте філе навпіл і злегка відбий до рівної товщини. Посоли та поперчи.
2. Далі в одну миску додате борошно, в іншу додайте збиті яйця і в третю сухарі + пармезан + лимонна цедра.
3. Обвалюйте курку в кожному шарі по черзі.
4. На сковороді розігрійте оливкову олію з невеликою кількістю масла. Смажте курку 2–3 хвилини з кожного боку до хрусткої золотистої скоринки.

Щоб приготувати "освіжаючий салат" потрібно:

Змішати руколу з лимонним соком, оливковою олією, сіллю та перцем і викласти курку на подушку з руколи та посипати тонкими пластівцями пармезану.

Коли спека тримає повітря нерухомим, а хочеться чогось легкого, холодного і водночас насиченого смаком, то на кухню заходить він – дзадзикі. Соус, який у Греції подають до всього: від соковитого м’яса і риби до гарячої картоплі чи просто свіжого хліба.