Когда хочется настоящего уюта – готовьте ригатони с домашними фрикадельками
Ароматный соус, сочные фрикадельки и паста al dente: идеальный итальянский ужин
Ригатони с домашними фрикадельками/Фото: freepik
-
Фрикадельки для ригатони готовятся из смеси свиного и говяжьего фарша с добавлением пармезана, чеснока и крошки подсушенного хлеба.
-
Соус готовится на основе двух видов помидоров, лука и чеснока с добавлением красного вина (по желанию), базилика и петрушки.
-
Мясные шарики сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в томатном соусе в течение 20 минут до полной готовности.
Ригатони с фрикадельками – это не просто паста. Это блюдо о тепле, семейных ужинах и неспешных разговорах за столом. Сочные фрикадельки, ароматный томатный соус с травами и паста al dente создают идеальный баланс вкусов. Рецепт несложный, но результат действительно ресторанный – с тем самым итальянским шармом, который хочется повторять снова и снова.
Ригатони с фрикадельками: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- ¾ фунта свиного фарша;
- ¾ фунта говяжьего фарша;
- 6 ломтиков хрустящего хлеба;
- ¼ стакана молока;
- 2 яйца;
- ¾ стакана тертого пармезана (+ для подачи);
- ¼ стакана измельчённой петрушки;
- 3 зубчика чеснока, измельчённых;
- ¼ ч. л. соли;
- свежемолотый чёрный перец.
Для соуса и пасты:
- 2 фунта ригатони, отваренных al dente;
- 1 жёлтая луковица, нарезанная кубиками;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ стакана оливкового масла;
- 500 г цельных помидоров;
- 500 г измельчённых помидоров;
- ½ стакана красного вина (по желанию);
- 1 ч. л. сахара;
- 12 листьев свежего базилика (по желанию);
- ¼ стакана петрушки;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Подготовка фрикаделек:
- Выложите хлеб на противень и подсушите в духовке при 95–100°C в течение 30 минут, пока он не станет полностью сухим.
- Поломайте хлеб и измельчите в крошку в кухонном комбайне.
- В большой миске смешайте фарш, панировочные крошки, яйца, молоко, пармезан, петрушку, чеснок, соль и перец.
- Тщательно вымесите массу руками и сформируйте примерно 25 фрикаделек.
- Поставьте их в морозильник на 10–15 минут – так они лучше сохранят форму.
Соус и приготовление:
- В тяжёлой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки партиями до золотистой корочки (2–3 минуты), не доводя до полной готовности. Отложите.
- В той же кастрюле обжарьте лук с чесноком до мягкости.
- Добавьте вино и дайте ему выпариться в течение минуты (по желанию).
- Влейте измельчённые и цельные помидоры, добавьте сахар, соль, перец, петрушку и базилик.
- Накройте крышкой и тушите соус на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
- Добавьте фрикадельки, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 20 минут, пока они полностью не приготовятся.
При подаче выложите ригатони на большое блюдо, сверху щедро полейте соусом с фрикадельками. Посыпьте свежей петрушкой и дополнительным пармезаном. Подавайте горячими.
Шоколадный брауни-пудинг с алкоголем от Ины Гартен, который взорвал соцсети
Ещё статьи, которые могут понравиться:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
