Коли хочеться справжнього затишку – готуйте рігатоні з домашніми фрикадельками
Ароматний соус, соковиті фрикадельки й паста al dente: ідеальна вечеря по-італійськи
Рігатоні з домашніми фрикадельками/Фото: freepik
-
Для приготування фрикадельок використовується мікс свинячого та яловичого фаршу, панірувальні крихти та сир пармезан.
-
Перед обсмажуванням сформовані фрикадельки необхідно поставити в морозилку на 10–15 хвилин для кращого збереження форми.
-
Соус готується на основі цілих та подрібнених помідорів з додаванням цибулі, базиліку та червоного вина (за бажанням).
Рігатоні з фрикадельками – це більше, ніж просто паста. Це страва про тепло, родинні вечері та повільні розмови за столом. Соковиті фрикадельки, ароматний томатний соус із травами та паста al dente створюють ідеальний баланс смаків. Рецепт не складний, але результат справді ресторанний, із тим самим італійським шармом, який хочеться повторювати знову і знову.
Рігатоні з фрикадельками: покроковий рецепт
Інгредієнти:
Для фрикадельок:
- ¾ фунта свинячого фаршу;
- ¾ фунта яловичого фаршу;
- 6 скибочок хрусткого хліба;
- ¼ склянки молока;
- 2 яйця;
- ¾ склянки тертого пармезану (+ для подачі);
- ¼ склянки подрібненої петрушки;
- 3 зубчики часнику, подрібнені;
- ¼ ч. л. солі;
- свіжозмелений чорний перець.
Для соусу та пасти:
- 2 фунти рігатоні, відварених al dente;
- 1 жовта цибулина, нарізана кубиками;
- 3 зубчики часнику;
- ½ склянки оливкової олії;
- 500 г цілих помідорів;
- 500 г подрібнених помідорів;
- ½ склянки червоного вина (за бажанням);
- 1 ч. л. цукру;
- 12 листків свіжого базиліка (за бажанням);
- ¼ склянки петрушки;
- сіль і чорний перець за смаком.
Підготовка фрикадельок:
- Хліб викладіть на деко та підсушіть у духовці при 95 - 100°Cпротягом 30 хвилин, поки він не стане повністю сухим.
- Поламайте хліб і подрібніть у крихту в кухонному комбайні.
- У великій мисці змішайте фарш, панірувальні крихти, яйця, молоко, пармезан, петрушку, часник, сіль і перець.
- Руками ретельно вимішайте масу та сформуйте приблизно 25 фрикадельок.
- Поставте їх у морозилку на 10–15 хвилин — так вони краще триматимуть форму.
Соус і приготування:
- У важкій каструлі розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте фрикадельки партіями до золотистої скоринки (2–3 хвилини), не доводячи до повної готовності. Відкладіть.
- У тій самій каструлі обсмажте цибулю з часником до м'якості.
- Додайте вино й дайте йому випаруватися протягом хвилини (за бажанням).
- Влийте подрібнені та цілі помідори, додайте цукор, сіль, перець, петрушку та базилік.
- Накрийте кришкою й тушіть соус на слабкому вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте фрикадельки, обережно перемішайте та готуйте ще 20 хвилин, доки вони повністю не приготуються.
При подачі викладіть рігатоні на велике блюдо, зверху щедро полийте соусом із фрикадельками. Посипте свіжою петрушкою та додатковим пармезаном. Подавайте гарячими.
Шоколадний брауні-пудинг з алкоголем від Іни Гартен, який підірвав соцмережі
Ще статті, що можуть сподобатись:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
