Лёгкое пюре из цветной капусты: интересные рецепты для жарких дней

Пюре из цветной капусты — это лёгкая, ароматная и невероятно вкусная альтернатива классическому картофельному пюре. Оно подходит для тех, кто следит за фигурой, придерживается низкоуглеводного питания или просто хочет разнообразить меню.

• Этот рецепт картофеля изменит ваш ужин – хрустящая корочка и нежная серединка

Детали

Готовится быстро, получается нежным и сливочным, а благодаря разным добавкам может звучать по-новому каждый раз.

Пюре из цветной капусты со сливочным вкусом

Классический вариант с насыщенным сливочным вкусом, который понравится всей семье. Прост в приготовлении и очень универсален.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г.
• Вода для варки — 1 л.
• Соль — по вкусу.
• Сливочное масло — 40 г.
• Сливки (10–20%) — 60 мл.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Мускатный орех (по желанию) — щепотка.
• Свежая зелень — по желанию.

Приготовление:

1. Цветную капусту (свежую или замороженную) разберите на соцветия. Свежую обязательно промойте.
2. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите капусту и варите 10 минут после закипания до мягкости.
3. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
4. Переложите горячую капусту в чашу блендера, добавьте мягкое сливочное масло, сливки, соль, перец и мускатный орех.
5. Взбейте до однородной гладкой текстуры. При необходимости добавьте немного отвара.
6. Подавайте горячим, полив растопленным маслом и посыпав зеленью.

Рецепты от фудблогеров

Пюре из цветной капусты с чесноком

Очень вкусное низкоуглеводное пюре с ярким чесночным ароматом. Идеально для тех, кто считает калории — всего 71 ккал и 7,3 г углеводов на 140-граммовую порцию.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Цветная капуста — 500 г.
• Сливочное масло — 40 г.
• Жирные сливки — 50 мл.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль, перец, любимые специи — по вкусу.
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — для подачи.

Приготовление:

1. Вместе с чесноком положите капусту в подсоленную воду и варите 10–15 минут до мягкости.
2. Откиньте на дуршлаг и взбейте блендером в пюре.
3. Добавьте сливочное масло, сливки, соль, перец и специи.
4. Взбивайте до желаемой консистенции.
5. Перед подачей щедро посыпьте свежей зеленью.

Пюре из цветной капусты в тайском стиле с гребешками

Экзотический вариант с кокосовыми нотками и нежными морепродуктами. Яркий вкус, который точно удивит гостей.

Пюре в тайском стиле:

• Цветная капуста — 1/3 кочана.
• Небольшая луковица — 1/4 шт.
• Фенхель — 1/3 шт.
• Кокосовые сливки — 2 ст. ложки.
• Паста карри — 1/3 ч. ложки.
• Соль — по вкусу.

Гребешки:

• Морские гребешки.
• Топлёное масло гхи (или обычное сливочное).
• Соль, свежая зелень, сушёные травы.

Приготовление:

1. Овощи (капусту, лук, фенхель) отварите 5–6 минут.
2. Взбейте блендером вместе с кокосовыми сливками и пастой карри до однородности.
3. Гребешки обжарьте на гхи по 1,5–2 минуты с каждой стороны, посолите и приправьте зеленью и травами.
4. Подавайте пюре с гребешками сверху.

Польза такого пюре

Пюре из цветной капусты — это настоящая суперфуд. Оно богато витаминами (С, К, группы B), фолиевой кислотой, клетчаткой и антиоксидантами. При этом низкокалорийное, легко усваивается, способствует очищению организма и нормализации пищеварения. Отличный вариант для детей, людей с проблемами ЖКТ и тех, кто хочет похудеть без чувства голода.

Советы, как сделать идеальное пюре

Чтобы пюре получилось нежным и вкусным, прежде всего стоит правильно выбрать цветную капусту. Она должна быть плотной, тяжёлой, без тёмных пятен и пожелтевших листьев. Если свежей капусты нет, смело используйте замороженную — современные технологии заморозки хорошо сохраняют вкус и полезные свойства овоща.

Не переваривайте соцветия. После закипания достаточно варить их 8-12 минут. Если капуста будет слишком мягкой, она потеряет часть вкуса и сделает пюре водянистым.

Лучше всего взбивать капусту сразу после варки, пока она ещё горячая. Именно тогда пюре приобретает максимально нежную и однородную текстуру. Для этого удобнее всего использовать погружной или стационарный блендер. Если же вы предпочитаете более домашнюю текстуру, можно воспользоваться обычной толкушкой.

Сделать вкус более насыщенным помогут дополнительные ингредиенты. Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха, несколько зубчиков запечённого или варёного чеснока, немного тёртого пармезана или обжаренный до золотистого цвета лук.

Для постного или более лёгкого варианта сливки можно заменить овощным отваром, кокосовыми сливками или молоком. Так пюре останется нежным, но станет менее калорийным.

Самое вкусное пюре — свежее, сразу после приготовления. При необходимости его можно хранить в холодильнике до двух суток, а перед подачей подогреть, добавив немного молока или сливок, чтобы вернуть кремовую консистенцию.

Мы также писали, что картофельное пюре, оставшееся после ужина, не стоит выбрасывать или оставлять без внимания. Из него легко приготовить вкусные картофельные маффины с сыром. Они имеют аппетитную золотистую корочку, а внутри остаются нежными, пышными и ароматными. Такое блюдо отлично подойдёт для завтрака, перекуса или как гарнир к основному блюду. Маффины готовятся быстро, хорошо держат форму и позволяют экспериментировать с начинками. В пюре можно добавить ветчину, бекон, обжаренный лук, шпинат, зелёный горошек или кусочки курицы — всё, что есть в холодильнике.