Как "королевская отрыжка" повлияла на дипломатию, и что Елизавета II навсегда исключила из рациона

Королевский двор – это мир строгих традиций, и покойная королева Елизавета II имела свой непоколебимый свод правил. Среди них выделяется одно из самых удивительных кулинарных табу: полный запрет на привычный продукт, без которого сложно представить кухню.

Детали

Нет, это не было вопросом вкуса или аллергии. Это предписание основывалось исключительно на хороших манерах, дипломатии и многовековых традициях, которые мог поддерживать только королевский двор. Кулинары монарха, несмотря на их высокий профессионализм, десятилетиями придерживались этого строгого распоряжения.

Хотя для большинства людей шипящий аромат чеснока на масле — сигнал к вкусному ужину, в Букингемском дворце этот запах никогда не витал в воздухе. Чеснок, который является основой бесчисленного количества мировых рецептов, был полностью исключён из меню, подаваемого монарху.

Бывшие шеф-повара дворца подтверждают: причина была простой, но очень «британской». Всё дело было в разговоре и общении. Королева часто принимала высокопоставленных гостей на государственных ужинах, приемах и долгих обедах, насыщенных светскими беседами и официальными улыбками. Резкий аромат чеснока был абсолютно несовместим с королевским этикетом.

Как подтвердила Камилла (тогдашняя герцогиня Корнуольская) в эфире шоу MasterChef Australia, чеснок был запрещён именно из-за интенсивного общения на королевских банкетах. Это было вопросом не предпочтений, а, прежде всего, этикета.

Никто не мог рисковать тем, чтобы важная дипломатическая встреча была испорчена запахом чесночного хлеба. Бывший королевский шеф-повар Джон Хиггинс даже пошутил, что это правило предотвращало «королевскую отрыжку» — забавное, но удивительно логичное объяснение, учитывая необходимость постоянных рукопожатий и тесного общения во время подобных мероприятий.

Больше, чем чеснок: другие строгие запреты на королевской кухне Елизаветы II

Правила Букингемского дворца распространялись далеко за пределы одного только запрета чеснока. Королевская кухня имела целый список продуктов, находившихся под строгим контролем для обеспечения безупречного этикета и безопасности:

• Лук был разрешён, но его использование должно было быть крайне умеренным, чтобы избежать сильного запаха, похожего на чеснок.
• Такие блюда, как спагетти и длинная паста, в целом считались неприемлемыми. Причина проста: они были слишком грязными и неудобными для элегантной королевской трапезы, где пятна на одежде или неуклюжесть были недопустимы.
• Даже пицца не приветствовалась, даже если она была приготовлена специально для монарха (хотя речь шла о пицце без коржа, это, вероятно, касалось любой пиццы в целом).
• Моллюски (устрицы, мидии и др.) почти никогда не подавались королеве, особенно во время её зарубежных поездок. Риск пищевого отравления во время королевского тура мог стать настоящим PR-кошмаром, поэтому их исключали из соображений безопасности.

Философия королевского меню

Вместо экспериментов меню Елизаветы II основывалось на простоте, балансе и предсказуемости. Её рацион состоял из классических блюд: жареное мясо, свежие овощи и любимый шоколадный десерт.

Королева предпочитала здоровую, классическую пищу без риска. Острые соусы, ярко выраженные приправы или экзотические вкусы отсутствовали. Каждый приём пищи был воплощением точности, последовательности и, что самое главное, вежливости по отношению к гостям и традиции.

С восшествием на престол короля Чарльза III королевские кухни несколько изменились, переняв его личные приоритеты. Хотя он сделал акцент на экологичности и использовании местных, сезонных ингредиентов, многие дисциплинарные правила кухни сохранились. Король известен своей приверженностью к сокращению пищевых отходов, но королевская сдержанность во вкусах и подаче остаётся нерушимой. Элегантность, а не излишества, до сих пор является краеугольным камнем обедов во дворце.

Историк Роберт Хардман наконец-то раскрыл интригующую тайну. Он рассекретил, какое последнее желание перед смертью имела британская королева Елизавета II, проливая свет на её личные намерения.