Клопотенко меняет меню в детсадах: что будут есть малыши вместо макарон

Все мы помним этот специфический вкус детства: творожная запеканка, суп с непонятно разваренной капустой и сладкий компот. Но времена меняются, и теперь за тарелки самых маленьких украинцев взялся Евгений Клопотенко. После масштабной (и довольно неоднозначно воспринятой) реформы школьного питания команда кулинара решила кардинально изменить подход к еде в дошкольных учреждениях.

• Bonnie Tyler и борьба за здоровье: новости, которые потрясли фанатов по всему миру

Детали

Не отбирать, а улучшать

Работу над новым сборником рецептур начали не с фантазий о высокой кухне, а с банального, но очень важного вопроса: «А что дети вообще реально едят?». Ответ оказался ожидаемым и знакомым каждой маме. Малыши обожают супы, котлеты, блинчики, сырники и разнообразные запеканки.

Поэтому главная цель проекта — не отбирать у детей их любимые блюда, заставляя есть исключительно паровую брокколи, а сделать привычный рацион здоровым. Меняется сам фундамент приготовления: на тарелках станет значительно меньше жареного, появится больше скрытых и открытых овощей. При этом сами рецепты будут максимально простыми и разнообразными, чтобы поварам на местах было легко готовить это каждый день без лишнего стресса.

400 блюд и жесткий краш-тест

Масштаб инициативы впечатляет. Сейчас мощная команда, в которую входят профессиональные повара, технологи и опытные нутрициологи, разрабатывает около 400 блюд. Это не просто теория на бумаге — каждая позиция проходит полный цикл испытаний от идеи до практической дегустации. Часть рецептов безжалостно отсеивают ещё на старте, что-то дорабатывают до идеала. В финальный сборник попадет лишь то, что действительно работает и нравится на вкус.

Как подчеркивает сам Клопотенко: «Нам нужен не сборник для галочки, а инструмент, который реально меняет питание». Проект реализуется при поддержке посольства Швейцарии в рамках инициативы «Действуем для здоровья».

Призраки прошлого: готовы ли родители?

Впрочем, родительское сообщество уже сейчас настороженно следит за анонсами, ведь предыдущий опыт Клопотенко со школьным меню вызвал настоящий шквал эмоций. Когда из школьных буфетов исчезли сосиски с макаронами, а в блюдах резко ограничили количество соли и сахара в пользу специй, реакция была полярной.

Часть родителей аплодировала стоя, радуясь, что дети наконец-то питаются современно и полезно. Другие же массово возмущались в соцсетях. Годами по сети разносились жалобы: «мой ребёнок приходит домой голодный», «кто вообще придумал этот чай без сахара» и «верните детям нормальную еду». Учитывает ли команда этот горький опыт сопротивления в работе с дошкольниками, которые ещё более привередливы к еде, — покажет время и первые тарелки в садах.

Пока в кулинарных кругах продолжаются дискуссии о «градусе напряжения» вокруг новых рецептур, украинский шоу-бизнес поддерживает свой уровень «жара» в сети. Так, певица Надя Дорофеева на днях взорвала соцсети забавным видео под свой свежий трек Feel the heat, которое мгновенно стало вирусным и собрало тысячи лайков, напоминая, что даже во времена серьезных реформ всегда есть место для лёгкого настроения и драйва.