Клопотенко змінює меню в дитсадках: що їстимуть малюки замість макаронів

Всі ми пам'ятаємо цей специфічний смак дитинства: сирна запіканка, суп із незрозуміло розвареною капустою та солодкий компот. Але часи змінюються, і тепер за тарілки найменших українців взявся Євген Клопотенко. Після масштабної (і досить неоднозначно сприйнятої) реформи шкільного харчування, команда кулінара вирішила докорінно змінити підхід до їжі в дошкільних закладах.

• Bonnie Tyler і боротьба за здоров'я: новини, які сколихнули фанатів по всьому світу

Деталі

Не забирати, а покращувати

Роботу над новим збірником рецептур почали не з фантазій про високу кухню, а з банального, але надважливого питання: «А що діти взагалі реально їдять?». Відповідь виявилася очікуваною і знайомою кожній мамі. Малюки обожнюють супи, котлетки, млинці, сирники та різноманітні запіканки.

Тому головна мета проєкту — не відібрати у дітей їхні улюблені страви, змушуючи їсти виключно парове броколі, а зробити звичний раціон здоровим. Змінюється сам фундамент приготування: на тарілках стане значно менше смаженого, з'явиться більше прихованих та відкритих овочів. При цьому самі рецепти будуть максимально простими та різноманітними, щоб кухарям на місцях було легко готувати це щодня без зайвого стресу.

400 страв та жорсткий краш-тест

Розмах ініціативи вражає. Зараз потужна команда, до якої входять професійні кухарі, технологи та досвідчені нутриціологи, розробляє близько 400 страв. Це не просто теорія на папері — кожна позиція проходить повний цикл випробувань від ідеї до практичної дегустації. Частину рецептів безжально відсіюють ще на старті, щось доопрацьовують до ідеалу. У фінальний збірник потрапить лише те, що дійсно працює і смакує.

Як наголошує сам Клопотенко: «Нам потрібен не збірник для галочки, а інструмент, який реально змінює харчування». Проєкт втілюється в життя за підтримки посольства Швейцарії в межах ініціативи «Діємо для здоровʼя».

Привиди минулого: чи готові батьки?

Втім, батьківська спільнота вже зараз насторожено стежить за анонсами, адже попередній досвід Клопотенка зі шкільним меню викликав справжній шквал емоцій. Коли зі шкільних буфетів зникли сосиски з макаронами, а в стравах різко обмежили кількість солі та цукру на користь спецій, реакція була полярною.

Частина батьків аплодувала стоячи, радіючи, що діти нарешті харчуються сучасно і корисно. Інші ж масово обурювалися у соцмережах. Мережею роками неслися скарги: «моя дитина приходить додому голодна», «хто взагалі придумав цей чай без цукру» та «поверніть дітям нормальну їжу». Чи врахує команда цей гіркий досвід супротиву в роботі з дошкільнятами, які ще більш вибагливі до їжі, — покаже час і перші тарілки в садочках.

Поки в кулінарних колах тривають дискусії про «градус напруги» навколо нових рецептур, український шоубізнес підтримує свій рівень «жару» в мережі. Так, співачка Надя Дорофєєва днями підірвала соцмережі кумедним відео під свій свіжий трек Feel the heat, яке миттєво стало вірусним і зібрало тисячі лайків, нагадуючи, що навіть під час серйозних реформ завжди є місце для легкого настрою та драйву.