Во сне даже их видел: рецепт любимых вареников Тараса Шевченко

Классик украинской литературы, мыслитель, художник, поэт Тарас Григорьевич Шевченко пробуя новые блюда, которые ему понравились, описывал их в письмах и своих сочинениях. В частности, вспоминает рыбные блюда: "Лещи днепровские", караси сушеные или "зажаренные со сметаной", "судак и щука крепко приправленные перцем", астраханская тарань, мясные: жареная утка с яблоками, гусь, жаренный с капустой, поросенок фаршированный, котлеты, вестфальская колбаса с горчицей. Однако готовить сегодня мы будем десерт, а именно вареники с сыром на гречневой муке.

Предыстория: в письме к Я. Кухаренко от 31 января 1843 из Петербурга он писал: "Как будете вы мне рассказывать о вареники и прочем, то я вас так обругаю, как отца родного не ругал. Потому проклятая эта блюдо, вы рассказывали, воскресений три снилась. Только что глаза закрою, вареник так, так тебе и лезет в глаза ... "

Для приготовления блюда вам понадобится:

• гречневая мука - 3 ст.
• яйцо - 1 шт.
• молоко / вода - 0,5 стакана
• соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• сыр - 600 гр.
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 0,5 ч. л.
• соль

Для соуса:

• сметана - 2,5 стакана. или сливочное масло - 40 гр.

1. Доведите до кипения молоко, или воду для теста.
2. Всыпьте муки, соли, вбейте яйцо, и заварите тесто, хорошо все перемешав.
3. Протрите творог через сито, перемешайте его с сырым яйцом, сахаром и солью.
4. Рукой, сформируйте на ладони круглые тонкие лепешки, в центр каждого выкладывайте начинку из сыра, залепите обычные полукруглые вареники.
5. Готовить вареники по-украински из гречневой муки с сыром так: опустить в кипящую подсоленную воду и проварить 10-12 минут.
6. При подаче можно полить их сметаной или растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Советуем приготовить и любимое варенье Леси Украинки.

Также попробуйте теплую закуску Жульен.