Кныш: рецепт старинной украинской выпечки

Кныш — это ржаной, реже пшеничный хлеб из муки тонкого помола. Это блюдо было альтернативой хлеба, а на праздники кныши выпекали с начинкой и они были главным угощением. Рассказываем, как испечь кныш по старинному рецепту.

Ингредиенты:

• Мука - 2,5 стакана.
• Масло подсолнечное - 0,5 стакана.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Уксус (9%) - 1 ч. л.
• Вода - 0,5 стакана.
• Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Для начинки:

• Картофель - 4-5 штук.
• Лук - 1 шт.
• Масло - 3-4 ст. л.

Для теста смешиваем муку, соли и разрыхлитель. Взбейте яйцо и добавьте к нему масло, уксус и воду. Полученную жидкость постепенно добавляйте в муку и замесите тесто.

Для начинки очистите и отварите картофель, лук обжарьте на подсолнечном масле. Растолките картофель с жареным луком. Далее раскатайте толстым слоем небольшие кружочки теста и положите внутрь начинку. Необходимо слепить круглые булочки и выпекать их 25 минут при 190°С. Перед выпеканием можно смазать кныш яйцом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить соломаху.