Раз попробуешь и захочешься еще: рецепт традиционного украинского блюда шпундры

Украина славится старинным блюдом - шпундрой. Ее готовят из жареной подбрюшины, грудинки или ребер, которую затем тушат с луком, морковью в свекольном соке или квасе.

Сохраните этот рецепт и приготовьте блюдо с вдохновением для своих родственников.

Ингредиенты для шпундры:

• Ребра – 500 г
• Свекла – 2-3 шт. небольших
• Лук – 1 шт. большая
• Сливочное масло – 40 г
• Мука пшеничная – 2 ст. л
• Яблочный уксус – 3 ст. л
• Горчица – 1 ст. л
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовьте также оладьи из кабачков с секретным ингредиентом: рецепт

Как приготовить шпундру

1. Ребрышки надо сначала зачистить, помыть, натереть солью, черным перцем и горчицей и выложить на противень.

2. Далее берем свеклу моем. Если он велик, то следует разрезать пополам и положить к мясу, разрезом вверх. Поставить в духовку на 40-50 минут в 180 градусов.

3. Ребра убрать, а свеклу оставить в духовке еще на 15-20 минут.

4. Ребра нарезаем или снимаем мясо с кости.

5. Свеклу почистите от кожуры и нарежьте полукольцами. Положите в сотейник, добавьте 3 ст. л. яблочного уксуса и залейте водой, чтобы свекла была полностью покрыта. Оставьте на час мариноваться.

6. Теперь надо нарезать мелко лук и обжарить на сливочном масле в течение нескольких минут, добавить ребрышки, маринованую свеклу и маринад.

7. Тушить всего 10 минут, добавив соль по вкусу, 2-3 зубка чеснока (измельченного).

8. Чтобы соус загустел, к 100 мл холодной воды добавьте 2 ст. л. муки и хорошо размешайте. Через сито влейте в шпундру, быстро размешайте, доведите до кипения, уберите из огня.

9. Выложите на тарелку вместе со сметаной и хреном, украсьте петрушкой или кинзой.

Приятного аппетита вам!

Рекомендуем приготовить и что-то сладкое, например легкий пирог с шелковицей. Рецепт есть в нашей статье.