Меживо из баклажанов: как приготовить старинную украинскую закуску

В старых украинских кулинарных книгах можно встретить рецепт межива из баклажанов. Это старинное блюдо очень вкусное и его легко приготовить.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт;
• лук — 2 шт;
• помидоры — 3 шт;
• мука — 3 ст. л;
• уксус —1,5 ст. л;
• молотый черный перец — щепотка;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 ст. л;
• красный перец — щепотка.

Баклажан необходимо порезать кружочками, посолить, перемешать и оставить на час, чтобы они пустили сок. После этого слейте воду и добавьте к баклажану перец. Каждый кусочек баклажана обваляйте в муке и пожарьте с обеих сторон до готовности. Готовые баклажаны выложите в кастрюлю для тушения.

• Вкусный и питательный обед: как приготовить пасту с курицей в томатном соусе за 15 минут

Нарежьте и пожарьте лук, затем добавьте его к баклажанам. Затем нарежьте и протушите помидоры. После этого их необходимо перетереть через сито или взбить до однородности блендером. К пюре из помидоров добавьте уксус, сахар, красный молотый перец, соль.

Полученной массой залейте баклажаны. Поставьте блюдо на огонь, доведите до кипения и тушите 5 минут.

Ранее мы делились рецептом старинного украинского блюда — голубцы с гречнево-картофельной начинкой и шкварками. Необычные голубцы могут быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу.