В предыдущем выпуске участники искупали свои кулинарные грехи, которые судьи определили ещё в прошлом конкурсе. Каждый должен был доказать, что сделал выводы из своих ошибок и способен превратить слабые стороны в преимущества.

• "МастерШеф-17": на кухне определили самого гневного, самого ленивого и самого жадного участника

Детали

Игорю, который руководил Юлией, нужно было дать ей три задания, и вот что он попросил: добавить лук-порей в соус, использовать лук в начинке и найти место для мартини в своём блюде.

Мария начала готовить своё блюдо, когда до конца оставалось 38 минут, но успела приготовить, а вот вкусно ли – узнаем позже.

Вердикты судей:

• Первой на дегустацию вышла Алина, работавшая в паре с Владимиром. Участница приготовила шу на крем-чизе и куле из чёрной смородины и красной смородины. Судьи отметили, что десерт получился не только красивым внешне, но и очень вкусным. Начинка имела правильную консистенцию и аппетитно вытекала, как того требовало задание.
• Юлия презентовала равиолоне с креветкой, жидким желтком и соусом. Судьи похвалили хорошую текстуру теста, удачный вкус мусса и правильно приготовленный желток, который эффектно вытекал при разрезании.
• Игорь приготовил котлету по-киевски с карамелизированным картофелем. Масло внутри котлеты осталось жидким и хорошо вытекало, само блюдо выглядело аккуратно, однако картофелю, по мнению судей, немного не хватило аромата и специй.
• Инна также подала котлету по-киевски, но с печёным картофелем. Котлета получилась удачной, масло имело правильную консистенцию, однако гарниру не хватило соли и более яркого вкуса.

• Вячеслав в этот раз представил сразу два блюда – котлету по-киевски и яйцо по-шотландски. Судьи отметили сочную котлету с большим количеством масла и вкусным овощным соусом. Яйцо по-шотландски тоже удалось, ведь желток остался жидким, однако пюре требовало больше специй.
• Никита приготовил шоколадный фондан с мороженым из свёклы и мяты. Десерт соответствовал требованиям конкурса – серединка фондана вытекала, а мороженое приятно удивило своим вкусом. В целом блюдо получило положительные отзывы.
• Не всё так гладко сложилось у Анны. Она подала аранчини с соусом бешамель и томатным соусом. Хотя начинка имела нужную консистенцию, рис оказался переваренным и больше напоминал кашу. Из-за этого блюдо потеряло свою аутентичность, а соус судьи назвали слишком простым.

• Мария приготовила котлету по-киевски с креветками и чили. Начинка хорошо вытекала, однако презентация оказалась слабой, а креветки – несколько переваренными, что негативно повлияло на общее впечатление.
• Валерия представила равиолоне с сыром, грибами и грибным дюкселем. Начинка понравилась судьям, однако в блюде не хватило пармезана, из-за чего задание было выполнено не полностью.

Лучшей участницей конкурса стала Алина. Судьи единогласно решили вручить ей шеф-нож за безупречное выполнение задания и отличный вкус блюда.

Вместо этого чёрные фартуки в этот раз получили Анна, Мария и Валерия. Судьи отметили, что участницы частично справились с искуплением своих грехов, однако кулинарная составляющая оказалась недостаточно сильной. Для Валерии этот чёрный фартук стал первым за весь сезон.

Следующий конкурс – бабушкины заготовки

После этого на кухню привезли настоящие бабушкины заготовки из погреба, которые стали основой нового командного испытания. Участников разделили на три команды по три человека. По условиям конкурса команда-победитель сможет снять один чёрный фартук со своего участника, в то время как все члены проигравшей команды сами окажутся под угрозой и получат чёрные фартуки.

В красную команду вошли Никита, Алина и Валерия. Жёлтую команду составили Игорь, Вячеслав и Мария. В синей команде оказались Анна, Юлия и Инна.

Условия конкурса:

По правилам первого этапа один участник должен был выбрать четыре продукта, второй – ещё пять, ориентируясь на предыдущий выбор, и на всё про всё только три минуты, а третий должен взять шесть дополнительных ингредиентов в кладовой. Используя все 15 продуктов, каждый член команды должен был приготовить своё индивидуальное блюдо.

Главной проверкой стала не только скорость принятия решений, но и кулинарное мастерство. Судьи хотели увидеть, способны ли любители превратить обычную домашнюю консервацию в блюда ресторанного уровня.

Первыми в погреб отправились капитаны команд. Валерия выбрала вишнёвый сок, маринованные сливы и малиновое варенье. Инна сделала ставку на солёные огурцы, зелёные помидоры чили и маринованные грибы. Вячеслав взял томатный сок, зелёные помидоры, перец чили и консервированные помидоры.

На втором этапе участники дополняли продуктовые наборы. Никита взял грушу, морковь, свёклу, яблоки и тыкву. Анна выбрала картофель, морковь, лук, чеснок и грушу. Мария пополнила набор чесноком, луком, морковью, картофелем и хреном.

Финальным этапом стал забег в кладовую. Участники должны были оценить выбор своих коллег и быстро подобрать продукты, которых не хватало для будущих блюд. Алина принесла яйца, муку, сахар, сливочное масло, сливки и крем-чиз. Юлия выбрала куриную грудку, масло, зелень, перец, сыр филадельфия и пармезан. Игорь взял куриные ножки, свиную вырезку, паприку, сельдерей, лавровый лист и болгарский перец.

На приготовление трёх индивидуальных блюд каждая команда получила полтора часа.

Вердикты:

• Первыми на дегустацию вышли участники жёлтой команды. Вячеслав представил азу в восточном стиле. Судьи похвалили презентацию и вкус блюда, однако отметили, что овощи остались несколько хрустящими.
• Мария приготовила бограч, который оказался вкусным, но из-за избыточного количества томатов больше напоминал другое блюдо, чем классический бограч.
• Игорь подал тушёную картошку с мясом. Судьям понравился вкус, однако блюдо не имело ярких акцентов.

Главной проблемой команды стало то, что все трое фактически приготовили похожие рагу в разных интерпретациях, тогда как задание требовало трёх разных концепций.

Красная команда сделала ставку на десерты. Никита удивил авторским блюдом, похожим на мильфей. Судьи высоко оценили песочное тесто и крем, а также то, как участник удачно использовал продукт, который поначалу перепутал со свёклой.

Валерия подала пирог со сливами, яблоками и вишней, а также мороженое из груши и тыквы. Судьи назвали её блюдо гармоничным и хорошо продуманным, а мороженое – одним из лучших элементов дегустации.

Алина приготовила бисквитный десерт с фруктовым кремом и меренгой. Бисквит получился нежным, воздушным и получил много комплиментов от судей.

Синяя команда. Анна подала рулет из куриного филе, картофельный гратен, морковь, грушу и сыр. Рулет получился вкусным и хорошо приготовленным, однако гратен оказался слишком водянистым, что сказалось на общем впечатлении от блюда.

Юлия представила куриный шницель с картофелем, пармезаном, маринованными овощами и кнедлями. Однако судьи остались разочарованы результатом. По их мнению, элементы блюда не сочетались между собой в единую концепцию, вкусовой баланс был нарушен, а подача выглядела неаккуратно и неаппетитно.

Инна подала куриный террин с картофельно-морковным пюре и соусом на основе маринованных овощей. Идея блюда понравилась судьям, однако главная проблема заключалась в том, что заявленного соуса на тарелке фактически не было. В итоге блюдо получилось неплохим, но без ярких акцентов и кулинарной завершённости.

Результаты:

После дегустации всех команд судьи объявили результаты. Лучше всего с заданием справилась красная команда в составе Алины, Никиты и Валерии. Судьи отметили, что именно им удалось лучше всего использовать продукты из заготовок и создать полноценные, продуманные и вкусные блюда ресторанного уровня.

Эта победа стала особенно важной для Валерии, ведь она была в чёрном фартуке. Благодаря успеху своей команды участница получила шанс избавиться от него и вернуть себе белый фартук. Более того, именно её блюдо произвело на судей наибольшее впечатление, поэтому Валерия получила ещё и приятный подарок от спонсора проекта.

А вот настоящим разочарованием конкурса стала синяя команда. Судьи пришли к выводу, что именно её участники хуже всех справились с заданием и допустили наибольшее количество ошибок. Поскольку Анна уже была в чёрном фартуке после предыдущего испытания, новые чёрные фартуки в этот раз получили Инна и Юлия.

А тем временем за пределами телевизионной кухни любители готовки ищут способы упростить повседневные дела. Один из самых популярных сезонных запросов – как быстро почистить молодую картошку, не тратя на это много времени и сил. Однако перед приготовлением многих ждёт не самый приятный этап – очистка тонкой кожуры. К счастью, существуют простые лайфхаки, которые помогут справиться с этой задачей за считанные минуты.