Когда шеф наблюдает: испытание идеальной форели на "МастерШеф-17"
Нэнси Топко задала идеальную точность
Судьи "МастерШеф-17"/Фото: скрин с видео шоу
-
Шеф-повар Нэнси Топко посетила шоу МастерШеф-17 и предложила участникам воссоздать ее авторскую форель по-гренобльски с картофелем кокот и молодой брокколи.
-
Кулинары соревновались в точности сложных техник и соблюдении пропорций; Валерия приготовила лучшее блюдо и получила в награду профессиональный шеф-нож.
-
Никита и Артур получили черные фартуки из-за ошибок в приготовлении и балансе вкусов, а проект по итогам выпуска покинула участница Оксана Оэрке.
В "МастерШеф-17" приглашённым гостем стала шеф-повар Нэнси Топко. Она предложила участникам воссоздать её авторское блюдо максимально точно, соблюдая все техники и пропорции.
Детали
Во время приготовления разрешалось делиться посудой и продуктами, однако помогать друг другу было запрещено.
Заданием первого этапа стала форель по-гренобльски, которую подавали с картофелем кокот и молодой брокколи. Уже на старте участники столкнулись с трудностями – необходимостью сформировать из картофеля ровно семь граней. Пока часть поваров ещё работала с картофелем, Нэнси уже завершала подготовку рыбы, что добавляло давления.
Вердикты Нэнси:
Во время дегустации шеф отмечала разные ошибки и сильные стороны. У Александра, Инны и Дениса были замечания по поводу беспорядка на рабочих поверхностях. У Дениса немного не хватило специй, хотя общий вкус был удачным. Инна недоложила лимона, картофель получился немного недоваренным, а шпинат – с избытком масла.
Александр получил похвалу за хорошую корочку на рыбе и в целом вкусное блюдо. Мария, Игорь и Вячеслав избежали критических замечаний от Нэнси. У Игоря рыба получилась удачной, хотя шпината было маловато. Мария продемонстрировала одну из лучших подач, в частности идеальный картофель. У Вячеслава рыба имела хорошую корочку, хотя картофель был слегка передержан, а шпинат – переварен.
Полина, Юлия и Никита показали аккуратность в работе без существенных замечаний по чистоте. У Юлии выявили дисбаланс в пропорциях: брокколи было маловато, в шпинате слишком много масла, а соусу требовалось больше лимонной кислоты. У Полины крутоны получились хорошими, однако картофель остался недоваренным, хотя рыба была вкусной.
Никита не справился с балансом текстур: картофель местами порвался, а рыба оказалась передержанной, что повлияло на общее впечатление от блюда.
Среди участников Анны, Андрея и Карины результаты были разными. У Карины поверхность блюда выглядела идеально, однако картофель и рыба были передержаны. У Анны картофель оказался пересоленным. Андрей, наоборот, получил похвалу за хороший цвет крутонов и хорошо приготовленную рыбу, хотя блюдо немного испортила лишняя соль.
Алина, Валерия и Артур также представили свои работы. У Валерии и Алины поверхность блюд выглядела безупречно. Алина получила положительные отзывы за вкусное рыбное филе: крутоны были в меру солёными, однако брокколи оказалось маловато по сравнению с картофелем. У Артура шпинат получился слишком жирным, а картофель – недостаточно удачным.
Вердикты судей:
Особенно выделилась Валерия, которая, по оценке судей, приготовила лучшее блюдо и по итогам конкурса получает шеф-нож. Карина, Артур и Никита показали более слабые результаты, а хуже всего с испытанием справились именно Никита и Артур – они получили чёрные фартуки.
Кстати, в 11 выпуске "МастерШеф-17" команды соревновались в точности отмеривания ингредиентов для десерта "Пари-Брест" в течение 1 часа 15 минут. А также во время вердиктов из красной команды проект покинула Оксана Оэрке.
Похожие новости, которые могут вам понравиться:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
