"Складні вина заважають поцілункам": інтерв'ю про те, як зробити День закоханих справді неймовірним

День закоханих як свято еволюціонувало століттями – пройшло шлях від кривавих жертвоприношень до шоколадних сердечок. Це означає, що ми можемо наповнювати його своїм змістом. Усі ці традиції, шоколад, листівки – таки інструменти комунікації, спілкування, приділення уваги. У світі, де ми зараз спілкуємося якимось мемами, картинками, смайлами – саме цей день може додати легітимності освідченню «я тебе кохаю вголос»,

– PhD з культурології, дослідник культури, який перетворює сервіс на мистецтво, експерт із сервісу та гостинності, засновник Української Школи Гостинності Ukrainian HoReCa School Михайло Шевелюк пропонує нам не тільки відкрити пляшку хорошого українського вина до свята, а як культуролог і людина, яка присвятила своє життя сфері гостинності, глянути на День Святого Валентина глибше:

Це не винахід маркетологів. Це складний процес, на якому людство століттями записувало свої уявлення про ерос, жертовність, зближення

Тож, ми трохи зазирнули в пристрасну історію найніжнішого свята людства, але все-таки переходимо швидше до справи: як неймовірно відсвяткувати День усіх закоханих вдома віч-на-віч зі своїм, попри всю складність рутини стосунків, чарівливим коханням?

Вино – фундамент романтики

Чому саме вино вважають головним напоєм романтики?

Наприклад, тому що вино – це єдиний алкогольний напій, який має сакральний і культурний бекграунд, що формувався тисячоліттями.

Ще з часів давньогрецьких симпозіумів (що в перекладі з грецької – спільне пиття), вино було таким собі медіатором спілкування, а не інструментом саме сп'яніння.

З точки зору культурологічної, воно стало символом романтики в епоху Галанти (ред.: «Галантна доба» – французька ідейна епоха, яка визначала цінністю – уміння отримувати насолоду від життя без праці і турбот). Це XVІІІ століття у Франції, коли при дворах Людовіка XV шампанське почало асоціюватися з фліртом, легкістю і грою

Але тут теж і є суто біохімічна причина. Вино, на відміну від міцного алкоголю, містить складний букет легких речовин, ефірів, які діють на нашу лімбічну систему – тобто зону мозку, що відповідає за емоції.

Правильне вино не вимикає свідомість, а розслабляє м'язи і знімає різні бар'єри. Бар'єр тривожності, наприклад, залишаючи розум ясним для бесіди. І, напевно, настрій залежить не тільки від правильності вина, але й правильної кількість випитого вина.

Час – все ж таки це найдорожче, що ми даруємо коханим. А вино дозволяє розтягнути цей процес сп'яніння якнайдовше

Чи існує формула ідеального поєднання вина й страви для романтичної вечері?

Щодо формули ідеального поєднання вина і страви для романтичної вечері в професійній гастрономії – фудпейрінг (ред.: наука та мистецтво поєднання харчових продуктів і напоїв), який ми вивчаємо на кафедрі готельно-ресторанного бізнесу у ЛДУФК ім. І. Боберського ми керуємось принципом синергії, коли 1+1=3.

Тобто смак вина і страви разом створюють третій – новий смак

Для романтичної вечері я рекомендую уникати складних дуже танінних вин. Вони в’яжуть рот і заважають поцілункам.

І надто жирних страв – вони викликають сонливість.

Порадьте вино для закоханих, щоб влаштувати неймовірне свято вдома?

Я би хотів зупинитися на українському вині. Це ідеальна метафора кохання в часи випробувань – у часи війни

Наше вино вижило, воно стало сильнішим і має власний неповторний характер. Я б хотів пов'язати такі 4 концепції, щоб розповісти про українське вино з Днем закоханих – і щоб це було не бюджетно, а виглядало вишуканим жестом.

Концепція 1. Незламна пристрасть.

Це про ігристе з Бахмута. Тож, обираємо Artwine (ред.: преміальний бренд українських ігристих вин, що виробляються за класичною французькою технологією).

Їхнє ігристе дозрівало в соляних шахтах Бахмута. Воно бачило темряву, але зберігало в собі бульбашки радості. Презентуйте для своїх коханих так:

Це вино – як ми з тобою. Воно пройшло крізь темні часи й випробування, щоб сьогодні подарувати нам свято. Випиймо за те, що ми разом – і ми світимося навіть в найтемніші часи

Концепція 2. Ти моя єдина/ Ти мій єдиний.

Це про вино, яке роблять із сорту винограду «тельті курук».

Цей сорт винограду перекладається як «лисячий хвіст». Він росте тільки в Україні – підкреслюю: тільки. Його коріння сягає глибини, щоб дістати воду в дуже послушливому степу. І що можна сказати, обравши це вино до коханої чи коханого?

Я обрав це вино, тому що воно унікальне. Такого нема більше ніде в світі – ні у Франції, ні в Італії. Так само, як і ти для мене – єдина і неповторна

Звучить, мені здається, дуже гарно.

Концепція 3. Український характер.

Це про сорт «одеський чорний». Хоча, воно є доволі танінним. Але в ньому – надзвичайний сенс:

Це вино з диким, неприборканим характером. Густе і терпке. Воно про пристрасть, а не про ніжність. Наше кохання – це нелегка водичка. Це глибоке почуття з перцем і характером. Це вино фарбує губи і залишає слід – так само, як ти лишаєш слід в моєму серці і в моєму житті

Концепція 4. «Солодкі моменти».

Це для «Троянди Карпат» – легендарне десертне вино, що смакує, як рідке золото.

Життя зараз буває гірким і складним. Але я хочу, щоб наші спільні вечори такими ж солодкими й ароматними, як ця троянда. Наше кохання – це наш простір насолод

Я би порекомендував, купити пляшку українського вина, обгорнути її фольгою, щоб не було видно етикетки, запалити свічки, налити по келуху і дати коханій людині спробувати вгадати ноти:

Що ти відчуваєш – вишню, шоколад, дим, степ. І в кінці розкрити інтригу: це наше українське – найкраще для нас. Це перетворить звичайне розпивання алкоголю на спільний досвід і емоції – що є, як я думаю, найкращим афродизіаком

Що до цих вин найкраще подати, але так, щоб не стояти 3 години біля плити, витрачаючи на неї всю свою пристрасть та ніжність? До того ж біля плити, що почасти зараз в будинках українців і не працює через війну…

Тут працює правило поєднання протилежностей: солоно і солодко.

Тобто благородна пліснява сиру – це солоність і гострота, що вступає в реакцію з медовою, абрикосовою солодкавістю вина. Це вибух рецепторів, які ще можуть назвати, наприклад, гастрономічним оргазмом…

Наостанок Михайло надихає:

Не варто боятись свята. Якщо пляшка українського вина, наприклад, і вечеря при свічках змусить нас зупинитися, подивитися в очі коханій людині й сказати, як сильно ми її любимо, згадати про всі чудові моменти, що ви пережили, підкреслити їх. Я думаю, що це буде неймовірно. Особливо в такий темний час, як зараз, під час війни, під час відключення світла, під час шумних генераторів – оця хвилинка-годинка вечері, тепла, сімейного затишку наповнить наші серця світлом і радістю. Тож, зі святом, бажаю вам кохання, кохайте будьте коханими і гостинними одне для одного

Фото: особистий архів Михайла, Pexels.