Кабачки як гриби на зиму: простий рецепт хрусткої та ароматної закуски

Якщо звичайні мариновані кабачки вже не дивують, саме час спробувати популярний рецепт, завдяки якому овочі набувають смаку та аромату, що нагадують мариновані лісові гриби. Кабачки як гриби на зиму виходять соковитими, пружними, хрусткими та чудово доповнюють як повсякденний, так і святковий стіл.

• Хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму: рецепт без стерилізації, який вдається завжди

Інгредієнти:

• 1,5 кг молодих кабачків
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 75 мл соняшникової олії
• 50 мл 9% оцту
• 1 пучок свіжого кропу
• близько 50 г часнику
• 1 ч. л. меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

1. Добре помийте кабачки. Якщо вони молоді, шкірку можна не знімати. Великі плоди очистіть від шкірки та насіння.
2. Наріжте кабачки невеликими кубиками, щоб вони нагадували шматочки грибів. Покладіть овочі у велику миску.
3. Додайте подрібнений кріп, часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, оцет і соняшникову олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
4. Залиште кабачки маринуватися на 3-4 години. За цей час вони пустять достатньо соку, який стане основою маринаду.
5. Після маринування розкладіть кабачки разом із маринадом у чисті банки.
6. Простерилізуйте банки та закатайте їх кришками.

Варіант без стерилізації

Приготувати кабачки як гриби без стерилізації також можливо. Для цього після маринування перекладіть овочі разом із соком у каструлю, доведіть до кипіння та тушкуйте приблизно 20-25 хвилин. Потім одразу розкладіть їх у стерилізовані банки та герметично закатайте.

Водночас класичний спосіб зі стерилізацією вважається більш надійним, адже дозволяє довше зберігати домашню консервацію без ризику псування.

Якщо ви любите домашні заготовки з помідорів, варто знати, як приготувати універсальний томатний соус за рецептом італійської шеф-кухарки. Він має ніжну шовковисту текстуру, насичений смак і чудово поєднується з пастою, піцою та іншими стравами. На приготування знадобиться лише близько 15 хвилин активного часу, а результат приємно здивує навіть гурманів.