Кабачки как грибы на зиму: простой рецепт хрустящей и ароматной закуски

Если обычные маринованные кабачки уже не удивляют, самое время попробовать популярный рецепт, благодаря которому овощи приобретают вкус и аромат, напоминающие маринованные лесные грибы. Кабачки как грибы на зиму получаются сочными, упругими, хрустящими и прекрасно дополняют как повседневный, так и праздничный стол.

• Хрустящие огурцы с кетчупом чили на зиму: рецепт без стерилизации, который всегда получается

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 75 мл подсолнечного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 1 пучок свежего укропа
• около 50 г чеснока
• 1 ч. л. молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте кабачки. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Крупные плоды очистите от кожуры и семян.
2. Порежьте кабачки небольшими кубиками, чтобы они напоминали кусочки грибов. Положите овощи в большую миску.
3. Добавьте измельченный укроп, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Оставьте кабачки мариноваться на 3-4 часа. За это время они дадут достаточно сока, который станет основой маринада.
5. После маринования разложите кабачки вместе с маринадом в чистые банки.
6. Стерилизуйте банки и закатайте их крышками.

Вариант без стерилизации

Приготовить кабачки как грибы без стерилизации тоже возможно. Для этого после маринования переложите овощи вместе с соком в кастрюлю, доведите до кипения и тушите примерно 20-25 минут. Затем сразу разложите их в стерилизованные банки и герметично закатайте.

В то же время классический способ со стерилизацией считается более надежным, поскольку позволяет дольше хранить домашние консервы без риска порчи.

Если вы любите домашние заготовки из помидоров, стоит узнать, как приготовить универсальный томатный соус по рецепту итальянского шеф-повара. Он обладает нежной шелковистой текстурой, насыщенным вкусом и отлично сочетается с пастой, пиццей и другими блюдами. На приготовление потребуется всего около 15 минут активного времени, а результат приятно удивит даже гурманов.