Чому замочування у солі не очищає овочі та фрукти

Популярна порада замочувати фрукти та овочі у солоній воді для видалення пестицидів знову опинилася під сумнівом. Фахівці зазначають, що науково підтверджених доказів ефективності такого підходу практично немає.

• Свіжі ягоди до двох тижнів: що потрібно робити одразу після покупки

Деталі

Дієтолог і експертка з харчування Мелані Маркус зазначає, що солона вода не дає помітного результату у видаленні хімічних залишків з поверхні овочів і фруктів. За її словами, серйозних досліджень, які підтверджували б користь цього методу, не існує. Ба більше, вона сама не використовує такий спосіб у побуті.

Набагато ефективнішим і доведеним способом залишається звичайне миття продуктів під холодною проточною водою. Експерти радять мити овочі та фрукти не менше 30 секунд, при цьому злегка терти їх руками або використовувати м'яку щітку. Такий простий підхід допомагає суттєво знизити кількість поверхневих забруднень, зокрема залишки пестицидів.

Водночас фахівці нагадують, що рівень пестицидів на більшості продуктів контролюється й зазвичай перебуває у межах безпечних норм. Регулятори регулярно перевіряють сільськогосподарську продукцію, щоб мінімізувати ризики для здоров'я споживачів. Втім, частина людей все одно обирає додаткові запобіжні заходи.

Серед альтернативних способів згадується замочування у воді з додаванням харчової соди. Цей метод може частково очистити поверхню продуктів, однак його ефект теж радше додатковий, ніж обов'язковий. Ще один варіант — знімати шкірку з фруктів і овочів, якщо це можливо, хоча разом із нею втрачається й частина корисних речовин.

Для тих, хто хоче максимально знизити потенційний вплив пестицидів, також розглядається купівля органічних продуктів. Проте навіть у цьому випадку повної гарантії відсутності хімічної обробки немає. Тому фахівці сходяться на думці, що базове і регулярне миття під проточною водою залишається найпростішим і найнадійнішим способом очищення.

Ми також розповідали, що повернути моркві свіжість можна досить швидко — інколи для цього потрібно лише кілька хвилин. Все, що знадобиться — це холодна вода і трохи льоду. Цілу моркву радять занурити в крижану воду і залишити приблизно на годину. Якщо потрібен ще кращий результат, її можна прибрати в холодильник на ніч. За цей час овоч знову стає більш пружним і «свіжим» на вигляд. Нарізана або натерта морква відновлюється ще швидше — зазвичай достатньо 15–20 хвилин. Навіть міні-морква та заготовки для салатів добре реагують на цей спосіб і знову набувають хрусткої текстури.