Почему замачивание в соли не очищает овощи и фрукты

Популярный совет замачивать фрукты и овощи в солёной воде, чтобы удалить пестициды, снова оказался под сомнением Специалисты говорят, что научных подтверждений эффективности такого подхода практически нет.

• Свежие ягоды до двух недель: что нужно делать сразу после покупки

Детали

Диетолог и эксперт по питанию Мелани Маркус отмечает, что солёная вода не даёт заметного результата в удалении химических остатков с поверхности овощей и фруктов. По её словам, серьёзных исследований, которые подтверждали бы пользу этого способа, не существует. Более того, она сама не использует подобный метод в быту.

Гораздо более эффективным и доказанным способом остаётся обычное мытьё продуктов под холодной проточной водой. Эксперты рекомендуют промывать овощи и фрукты не менее 30 секунд, при этом слегка тереть их руками или использовать мягкую щётку. Такой простой подход помогает значительно снизить количество поверхностных загрязнений, включая остатки пестицидов.

В то же время специалисты напоминают, что уровень пестицидов на большинстве продуктов контролируется и обычно находится в пределах безопасных норм. Регуляторы регулярно проверяют сельскохозяйственную продукцию, чтобы минимизировать риски для здоровья потребителей. Тем не менее часть людей всё равно предпочитает дополнительные меры предосторожности.

Среди альтернативных способов упоминается замачивание в воде с добавлением пищевой соды. Этот метод может помочь частично очистить поверхность продуктов, однако его эффект также скорее дополнительный, чем обязательный. Ещё один вариант — удаление кожуры у фруктов и овощей, если это возможно, хотя вместе с ней теряется часть полезных веществ.

Для тех, кто хочет максимально снизить потенциальное воздействие пестицидов, также рассматривается покупка органических продуктов. Но даже в этом случае полной гарантии отсутствия химических обработок нет. Поэтому специалисты сходятся во мнении, что базовое и регулярное мытьё под проточной водой остаётся самым простым и надёжным способом очистки.

Мы также рассказывали, что вернуть моркови свежесть можно достаточно быстро — иногда для этого нужно всего несколько минут. Всё, что потребуется, это холодная вода и немного льда. Целую морковь рекомендуют погрузить в ледяную воду и оставить примерно на час. Если хочется более заметного результата, её можно убрать в холодильник на ночь. За это время овощ снова становится более упругим и «свежим» на вид.Нарезанная или натёртая морковь восстанавливается ещё быстрее — обычно достаточно 15–20 минут. Даже мини-морковь и заготовки для салатов хорошо реагируют на такой способ и снова приобретают хрустящую текстуру.