Класика домашньої кухні: паста в одній каструлі за рецептом Марти Стюарт

Паста в одній каструлі за рецептом Марти Стюарт залишається популярною понад десять років і вважається однією з перших вірусних страв інтернету. Рецепт був опублікований задовго до епохи соцмереж, але майже відразу став популярним завдяки своїй простоті: вся страва готується в одній каструлі, а паста сама утворює кремовий соус під час приготування.

• Меттью Макконахі розкрив улюблену техаську закуску

Деталі

Цей рецепт особливо цінний для швидких вечерь, адже він дозволяє отримати повноцінну страву приблизно за 10 хвилин після закипання води.

Інгредієнти:

• Лінгвіні (сухі).
• Черрі-помідори.
• Цибуля.
• Часник.
• Свіжий базилік.
• Оливкова олія.
• Вода.
• Тертий пармезан (за бажанням).

Приготування:

1. У широку каструлю або сотейник з прямими стінками викласти лінгвіні, черрі, цибулю, часник та базилік.
2. Додати оливкову олію та воду. Довести суміш до кипіння.
3. Варити близько 10–15 хвилин, час від часу помішуючи. Паста має бути al dente, а соус трохи рідкуватий — він загусне після додавання сиру.
4. В кінці додати тертий пармезан і перемішати до отримання кремової текстури.

Що стосується кількості пасти, можна використовувати цілий пакет, приблизно 450 грамів, а не вимірювати точну кількість, як пропонує рецепт. Якщо потрібно, на початку можна додати трохи більше води, щоб паста не висохла під час приготування.

Помідори можна додавати приблизнл 450-500 г. Якщо каструля невелика, лінгвіні можна розламати навпіл. Це полегшує перемішування і подальше сервірування страви.

Під час приготування не обов’язково стояти біля плити постійно, але слід перемішувати інгредієнти приблизно раз на хвилину, щоб вони готувалися рівномірно і нічого не пригоріло.

Варто зупиняти приготування, коли паста al dente, а соус ще трохи рідкуватий. Після додавання сиру соус загусне, а паста продовжить вбирати вологу навіть після зняття з вогню.

Якщо під час приготування паста починає ставати сухою або липкою, слід додати трохи води, щоб відновити потрібну консистенцію і зберегти кремовість соусу.

Вибір посуду

Для цього рецепту найкраще підходить широка сковорода або сотейник із прямими стінками. Такий посуд дозволяє лінгвіні рівномірно лежати, а соус не розбризкується при перемішуванні. Якщо такої сковороди немає, підійде середня каструля або соусник. Сковорода з нахиленими стінками може спричинити бризки та ускладнити приготування.

Улюблені добавки

Базовий рецепт можна урізноманітнити різними інгредієнтами:

• Овочі: спаржа, кабачки, горошок, запечені червоні перці.
• Сир: моцарела, бочкончіні, рікота.
• Білок: залишки курки, бекон, варена ковбаса, лосось.
• Соуси та ароматизатори: песто, запечений часник, лимонна цедра.

Можна також замінювати лінгвіні на букатіні, спагеті або іншу пасту, яка готується 9–10 хвилин. Для більш ситного варіанту страву подають із білковими компонентами, наприклад, лимонними курячими грудками або лососем.

Ми ткож писали, що Дін Мартін був відомий не лише як «Король крутості», а й як людина, яка цінувала прості національні страви. Він навіть присвячував їм рядки у своїх піснях, зокрема в «Mambo Italiano» та «That's Amore». У останній композиції згадується одна з улюблених страв співака — паста «фазуль», або «фаджолі». Особливе місце в серці Діно займала версія цієї страви, приготована за рецептом його матері Анджели. У цьому варіанті було опущено кілька інгредієнтів і додано класичну, насичену, трохи пікантну нотку.

Ще цікаві статті:

• Мускатний горіх у соусі для пасти: простий прийом для глибокого смаку.
• Ідеальна яєчня: несподіваний інгредієнт, який змінює сніданок.
• Як правильно обирати рибу та морепродукти: розвінчуємо міфи.
• Сніданок, який любила принцеса Діана: корисний і смачний.