Як обрати рибу та морепродукти правильно: розвінчання популярних помилок
Поради від Ендрю Циммерна
Як обрати рибу та морепродукти правильно: розвінчання популярних помилок / Фото: Freepik
Для багатьох приготування морепродуктів залишається рідкісною подією, та й часто це хіба креветки, лосось чи тунець. Однак широкий світ морепродуктів залишається недослідженим, а багато людей неправильно розуміють його особливості. Шеф-кухар Ендрю Циммерн, у своїй новій книзі разом зі співавтором Бартоном Сівером, прагне показати, що морепродукти можуть бути доступними, смачними та простими у приготуванні, водночас підтримуючи водні екосистеми. Крім понад 145 універсальних рецептів, автори розвінчують найпоширеніші міфи про морепродукти.
Міф 1: Морепродукти дикого вилову завжди кращі
Багато споживачів вважають, що риба та інші морепродукти, виловлені у дикій природі, обов’язково якісніші та екологічніші. Але це припущення не відповідає дійсності. Циммерн пояснює, що не всі дикі рибні промисли є сталими, а фермерські господарства також можуть бути добре керованими та пропонувати високоякісні продукти.
Міф 2: Свіже завжди краще за заморожене
Циммерн підкреслює, що якість риби визначається не її станом на момент покупки, а правильністю обробки та зберігання. Погано оброблена риба буде низької якості й свіжою, і замороженою. Добре оброблена риба може бути смачною як свіжою, так і замороженою, а заморожена іноді навіть доступніша.
Міф 3: Морепродукти занадто дорогі
Циммерн пояснює, що морепродукти не завжди коштують дорого. Заморожена риба з сертифікованих джерел може бути доступною, а широкий вибір різних видів дозволяє знайти оптимальні варіанти для будь-якого бюджету. Купівля доступної риби не означає жертвування смаком, адже навіть недорогі морепродукти можуть бути смачними та поживними.
Кисломолочний сир часто недооцінюють через його незвичну текстуру. Насправді він універсальний: підходить і для солодких, і для солоних страв, додаючи ніжності та кремовості. Його можна використовувати не лише на сніданок, а й у пасті, піці, десертах і навіть морозиві.
Ще новини на тему, які можуть зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
