Раз скуштуєш і захочеться ще: рецепт традиційної української страви шпундри

Україна славиться старовинним блюдом ― шпундрой. Її готують зі смаженої підчеревини, грудинки або ребер, яку потім тушкують з цибулею, морквою в буряковому соку або квасі.

Збережіть цей рецепт і зробіть страву з натхненням для своїх родичів.

Інгредієнти для шпундри:

• Ребра – 500 г
• Буряк – 2-3 шт. невеликих
• Цибуля – 1 шт. велика
• Вершкове масло – 40 г
• Борошно пшеничне – 2 ст. л
• Яблучний оцет – 3 ст. л
• Гірчиця – 1 ст. л
• Часник – 2-3 зуб.
• Сіль, перець – за смаком

Приготуйте також оладки з кабачків з секретним інгредієнтом: рецепт

Як приготувати шпундру

1. Реберця треба спочатку зачистити, помити, натерти сіллю, чорним перцем і гірчицею і викласти на деко.
2. Далі беремо буряк миємо. Якщо він великий, то слід розрізати навпіл і покласти до м'яса, розрізом вгору. Поставити у духовку на 40-50 хвилин за 180 градусів.
3. Ребра прибрати, а буряки залишити в духовці ще на 15-20 хвилин.
4. Ребра нарізаємо або знімаємо м'ясо з кістки.
5. Буряк почистіть від шкірки та наріжте півкільцями. Покладіть у сотейник, додайте 3 ст. л. яблучного оцту і залийте водою, аби буряк був повністю покритий. Залиште на годину маринуватися.
6. Тепер треба нарізати дрібно цибулю і обсмажити на вершковому маслі впродовж декількох хвилин, додати реберця, маринований буряк і маринад.
7. Тушкувати всього 10 хвилин, додавши сіль за смаком, 2-3 зубки часнику (подрібненого).
8. Щоб соус загустів, до 100 мл холодної води додайте 2 ст. л. борошна і добре розмішайте. Через сито влийти в шпундру, швидко розмішайте, доведіть до кипіння, заберіть із вогню.
9. Викладіть на тарілку разом зі сметаною та хріном, прикрасити петрушкою або кінзою.

Смачного вам!

Рекомендуємо приготувати і щось солоденьке, наприклад, легкий пиріг із шовковицею. Рецепт є у нашій статті.