Страсна субота: рецепт пісної юшки з перловки

В останній день перед Великоднем віруючі люди дотримуються строгого посту. Однак не всі можуть протриматися на воді та хлібі, тому пропонуємо приготувати юшку з перловки, в якій не буде нічого зайвого та жирного.

• До Великоднього столу: покроковий рецепт печені по-князівськи

Інгредієнти

• вода - 2 л
• крупа перлова - 150 г
• картопля - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• огірки солоні - 4 шт.
• паста томатна - 20 г
• сіль - 3 г
• перець чорний, горошок - 4 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• олія соняшникова - 60 мл
• зелень - за смаком

Спосіб приготування

1. Перловку промийте і замочіть у холодній воді на 30 хвилин. Відваріть крупу протягом 20 хвилин.
2. Овочі очистьте і помийте. Картоплю наріжте невеликими кубиками і покладіть у каструлю з перловкою. Посоліть і варіть протягом 10 хвилин.
3. Цибулю наріжте, моркву натріть на грубу терку. На розігрітій з олією сковороді обсмажте подрібнені овочі протягом 5 хвилин. Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини. Перекладіть пасеровані овочі у суп.
4. Солені огірки натріть на грубу терку і протушкуйте на сковороді без олії 3 хвилини. Потім також додайте у каструлю.
5. У суп додайте перець горошком, лавровий лист. Наприкінці приготування додайте подрібнену зелень і зніміть каструлю з вогню.

Раніше ми писали рецепт овочевого салату на Великдень. Він цілком підійде тим, хто і після закінчення Великого посту віддає перевагу стравам без м'яса.