Підбитий сметаною зелений борщ: особливий спосіб приготування першої страви

Підбивати сметаною – одна з поширених практик в українській кухні, яка додає борщам та юшкам глибокого смаку й поживності. Проєкт їzhakultura поділився особливим рецептом зеленого борщу, який варто спробувати приготувати способом підбивання сметани.

• Смачний рецепт грибного супу: дієтична та пісна страва

Інгредієнти

Для бульйону

• вода - 2 л
• свинина - 200 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• лавровий лист - 2 шт.
• сіль - 5 г

Для борщу

• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• шпинат - 80 г
• кропива - 40 г
• щавель - 80 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло вершкове - 30 г
• сметана - 100 г
• борошно - 20 г
• сіль - 4 г
• цукор - 5 г
• перець духмяний мелений - за смаком

Для подачі

• яйця курячі - 2 шт.
• зелена цибуля - за смаком
• щавель - за смаком

Спосіб приготування

1. Всі овочі добре вимити і варити протягом 40 хвилин.
2. З бульйону забрати овочі та м'ясо.
3. Коли бульйон почне кипіти, додати очищену картоплю. Моркву порізати півкільцями, додати до бульйону і варити протягом 15 хвилин.
4. На вершковому маслі спасерувати дрібно нарізану цибулю.
5. Обсмажити борошно 1-2 хвилини, додати сметану, перемішати. Додати обсмажену цибулю.
6. Кропиву потрібно проварити 5 хвилин, а потім промити під холодною проточною водою.
7. Нарізати кропиву, шпинат, щавель. Варену порізану свинину додати до страви за 5 хвилин до кінця приготування, заправити спеціями та подавати з вареним яйцем і зеленню.

Раніше ми писали, як приготувати справжній куліш. Традиційну страву української кухні краще готувати на багатті.