Природный источник железа под ногами: это бесплатное растение заменяет дорогой шпинат

Шпинат давно завоевал статус суперфуда и универсального ингредиента на нашей кухне. Он подходит для свежих салатов, ароматных супов, выпечки, рагу или соусов к пасте. Однако свежая зелень доступна далеко не всегда, а в холодное время года — осенью и зимой — цены на фасованный замороженный шпинат заметно бьют по кошельку.

• Горячий или холодный: ученые выяснили, какой чай полезнее для здоровья

К счастью, кулинарные эксперты предлагают практичное и почти бесплатное решение — обычную дикую крапиву.

По своему химическому составу и пользе для здоровья молодая крапива вполне может претендовать на звание суперпродукта, значительно превосходя популярный шпинат:

• Больше железа: Если в 100 граммах шпината содержится около 4,1 мг железа, то свежие листья крапивы могут похвастаться почти 7,8 мг этого важного микроэлемента.
• Рекордное содержание кальция: Крапива содержит в пять раз больше кальция, чем шпинат.
• Доступность и восстановление: Растение быстро отрастает после срезания, поэтому нежные молодые листья можно собирать даже осенью.
• Идеальна для заготовок: Дикая зелень отлично переносит заморозку, обеспечивая вас витаминной основой на весь год.

Главное препятствие при работе с этим растением — его жгучие свойства. Однако решить эту проблему очень просто: достаточно быстро пробланшировать листья в горячей воде.

После такой термической обработки крапива полностью теряет способность жалить. Она становится нежной и мягкой, после чего ее можно использовать точно так же, как привычный шпинат: тушить в качестве овощного гарнира, готовить насыщенные крем-супы или создавать зеленые соусы для пасты.

Исследование турецких ученых из Университета Эге демонстрирует, что польза крапивы не ограничивается лишь высоким содержанием железа и кальция — это дикорастущее растение обладает мощным лечебным потенциалом благодаря уникальному биохимическому составу.

Листья крапивы отличаются чрезвычайно полноценным составом. Они содержат рекордное количество витамина C (333 мг на 100 г), ценную пищевую клетчатку (3,11 г), растительный белок, а также калий. Кроме того, в их состав входят 17 аминокислот, среди которых 8 незаменимых, в частности лизин, лейцин и фенилаланин, что делает зелень отличным инструментом для профилактики различных дефицитов.

Благодаря щелочным минералам — калию, магнию и кальцию — крапива двудомная эффективно реминерализует организм, восстанавливает кислотно-щелочной баланс и поддерживает нормальное течение физиологических процессов.

Главные свойства крапивы:

• Контроль артериального давления: Растение обладает выраженным антигипертензивным действием. Оно стимулирует работу антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы, которая нейтрализует свободные радикалы и окислительный стресс. Одновременно крапива расширяет кровеносные сосуды, вызывая вазорелаксацию и действуя по принципу аптечных блокаторов кальциевых каналов.
• Поддержка здоровья простаты: Благодаря фитостеролам, лигнанам и полисахаридам крапива облегчает симптомы доброкачественной гиперплазии предстательной железы (ДГПЖ). Она улучшает показатели по шкале IPSS, увеличивает объем мочи, снижает риск инфекций мочевыводящих путей и способствует уменьшению размера простаты.
• Борьба с аллергией: Растение облегчает проявления аллергического ринита — насморк, чихание и слезотечение, блокируя гистаминовые рецепторы H1 и ингибируя триптазу — фермент, усиливающий аллергическую реакцию. Оно также уменьшает количество эозинофилов и снимает воспаление слизистой оболочки носа.
• Облегчение боли в суставах: Противовоспалительные свойства крапивы делают ее эффективной при артрите, остеоартрите или ревматических болях. Она блокирует выработку провоспалительных цитокинов и подавляет активность фактора NF-kB, что замедляет разрушение хрящевой ткани.

В социальных сетях набирает популярность необычный гастрономический тренд — есть замороженный зеленый горошек просто как самостоятельную закуску. Благодаря вирусным видео привычный ингредиент для супов и рагу теперь раскрывается по-новому. Такой снек не только оригинален, но и чрезвычайно полезен: в одной чашке горошка содержится 7 граммов растительного белка и 6 граммов клетчатки, что делает его отличным, сытным и полностью натуральным перекусом.