Привычка пить кофе без сахара оказалась особенностью метаболизма, а не сильного характера

В обществе давно укоренился привлекательный миф о любителях классического крепкого кофе. Человека, который каждое утро заказывает эспрессо или американо без капли сиропа или сахара, мы нередко воспринимаем как суперпродуктивного лидера с железной дисциплиной, непоколебимым характером и феноменальной сосредоточенностью. Однако свежее масштабное исследование, опубликованное в авторитетном научном журнале Nature, полностью разрушает этот романтический стереотип.

• Топ-10 продуктов для памяти и когнитивных функций

Как выяснили ученые, за выбором горького напитка стоит не сила воли или особый склад личности, а чистая биология. Исследование охватило данные более чем 400 тыс. участников британского биобанка (UK Biobank). В начале работы ученые выдвинули гипотезу, что люди, которые сильнее ощущают горечь кофе, должны пить его меньше. Но результат оказался противоположным.

Одна из научных сотрудников, Мэрилин Корнелис, отметила, что люди с повышенной чувствительностью к кофеину пьют кофе чаще и в больших объемах. Причина кроется в "выученном положительном подкреплении". Мозг этих людей связал горький вкус с бодростью и хорошим самочувствием, которые следуют после употребления напитка. Соответственно, сама по себе горечь больше не является для них предостерегающим знаком. Таким образом, любовь к горькому кофе не является проявлением силы воли. Это просто условный рефлекс, такой же, какой возникает при дрессировке.

Биология людей, которые любят чёрный кофе без сахара

Исследования показали, что любители несладкого напитка имеют генетические особенности. Их печень быстро перерабатывает стимулирующие вещества из кофе, поэтому их организм постоянно требует пополнения и более концентрированной дозы. Люди с быстрым метаболизмом кофеина подсознательно стремятся к чистому напитку, так как их тело требует именно стимулятора, а не калорий.

Таким образом, популярный образ “успешного бизнесмена с горьким эспрессо” — не более чем удачный визуальный штамп поп-культуры. Человек с латте и тремя ложками сахара может обладать гораздо большей дисциплиной, чем тот, кто пьет чистый чёрный кофе.

Эксперты рассказали, вызывает ли кофе обезвоживание организма. Диетологи отмечают, что при умеренном потреблении напиток не приводит к потере жидкости у большинства здоровых людей. А вот превышение этой дозы может усилить мочегонный эффект кофеина и способствовать большей потере жидкости.

Ранее мы писали о том, сколько граммов рыбы в неделю покрывают суточную потребность в Омега-3. Врач рассказала, как обеспечить организм важными жирными кислотами