Выбор сока: мутный или прозрачный – какой полезнее для здоровья
Как очистка влияет на текстуру, густоту и питательную ценность напитка
Выбор сока: мутный или прозрачный – который более полезен для здоровья/Фото: Racamani/Shutterstock
Одно яблоко в день может помочь избежать визитов к врачу, но яблочный сок – это уже другая история. Если вы не планируете готовить свежий сок дома, в магазине стоит внимательно выбирать между прозрачным и мутным вариантом. Мутный сок менее обработан и сохраняет больше питательных веществ по сравнению с прозрачным.
Детали
Джеки Ньюджент, диетолог-нутрициолог и эксперт по растительному питанию, советует выбирать нефильтрованный мутный сок, который хоть и теряет часть клетчатки, но обладает более высокой питательной ценностью и лучше насыщает. Она принадлежит к организации, помогающей избегать ультраобработанных продуктов.
Учёный Бритт объясняет, что фильтрация влияет на вкус и текстуру: прозрачный сок содержит меньше твёрдых частиц и пектина, что делает его менее густым и насыщенным. Процесс фильтрации включает также пастеризацию для продления срока хранения, но при этом уменьшается количество полезных веществ.
Прозрачный сок обычно содержит много сахара и минимум клетчатки или полифенолов, а его вкус далеко не столь натуральный. Поэтому компания Snapple, например, не рекомендуется как здоровый выбор.
Мутный сок сохраняет антиоксиданты, пектины и витамин C, делая его лучшим вариантом для здоровья сердца, кишечника и мозга. Ньюджент рекомендует ограничивать потребление прозрачных соков из-за их ультраобработанной природы.
Лучшим вариантом остаётся употребление свежих яблок, которые содержат больше питательных веществ и клетчатки, помогая поддерживать здоровое пищеварение и снижать уровень сахара в крови. Яблоки также богаты витамином C, калием и полифенолами, а благодаря высокому содержанию воды отлично увлажняют организм.
В случае выбора между мутным и прозрачным соком стоит ориентироваться на вкус и рецепт: мутный подходит для более полного вкусового опыта, а прозрачный – для блюд, где важна однородность текстуры.
Ранее мы писали о том, что может свидетельствовать о начале деменции. Учёные провели исследование и установили, что более сильная хватка может помочь снизить риск развития деменции.
Ещё новости по теме, которые могут заинтересовать:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
