Вибір соку: каламутний чи прозорий – який корисніший для здоров'я
Як очищення впливає на текстуру, густину та поживну цінність напою
Вибір соку: каламутний чи прозорий – який корисніший для здоров'я/Фото: Racamani/Shutterstock
Одне яблуко на день може допомогти уникнути візитів до лікаря, але яблучний сік – це вже інша історія. Якщо не плануєте готувати свіжий сік вдома, у магазині потрібно уважно обирати між прозорим і каламутним варіантом. Каламутний сік менш оброблений і зберігає більше поживних речовин, на відміну від прозорого.
Деталі
Джекі Ньюджент, дієтолог-нутриціолог і експерт з рослинного харчування, радить обирати нефільтрований каламутний сік, який хоч і втрачає частину клітковини, але має вищу поживну цінність та краще насичує. Вона належить до організації, що допомагає уникати ультраоброблених продуктів.
Науковиця Брітт пояснює, що фільтрація впливає на смак і текстуру: прозорий сік містить менше твердих частинок і пектину, що робить його менш густим і насиченим. Процес фільтрації також включає пастеризацію для подовження терміну зберігання, але при цьому зменшується кількість корисних речовин.
Прозорий сік зазвичай містить багато цукру й мінімум клітковини або поліфенолів, а його смак далеко не такий натуральний. Тому компанія Snapple, наприклад, не рекомендується як здоровий вибір.
Каламутний сік зберігає антиоксиданти, пектини та вітамін С, роблячи його кращим для здоров’я серця, кишечника та мозку. Ньюджент рекомендує обмежувати споживання прозорих соків через їх ультраоброблену природу.
Найкращим варіантом залишається вживання свіжих яблук, які містять більше поживних речовин і клітковини, допомагаючи підтримувати здорове травлення і знижувати рівень цукру в крові. Яблука також багаті на вітамін С, калій і поліфеноли, а завдяки високому вмісту води вони чудово зволожують організм.
У разі вибору між каламутним і прозорим соком варто обирати залежно від смаку і рецепту: каламутний підходить для більш повного смакового досвіду, а прозорий – для страв, де важлива однорідність текстури.
Раніше ми писали про те, що може свідчити про початок деменції. Вчені провели дослідження і встановили, що сильніша здатність хватати може допомогти знизити ризик розвитку деменції.
Ще новини на тему, які можуть зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
