Как правильно хранить яблоки: научные советы и результаты тестов

Существует несколько простых правил, которые помогут хранить яблоки. После сбора урожая яблоки часто хранятся в коммерческих условиях в так называемой среде с контролируемой атмосферой.

• Душ закончился — не спешите открывать окно: что советуют эксперты

Детали

В частности, в прохладном помещении с температурой обычно от -1 до 4°C (от 30 до 40°F), с относительной влажностью от 85 до 95% и пониженным уровнем кислорода.

Именно эта технология позволяет продуктовым магазинам продавать яблоки круглый год, и любое яблоко, которое вы покупаете в супермаркете, вполне может храниться от шести месяцев до года, прежде чем вообще попадет на полку.

Именно это позволяет "усыпить" яблоки, замедлив их созревание. По мере созревания их клеточные стенки размягчаются, а внутренние клетки начинают высыхать.

Поскольку сорта яблок очень разнообразны, а также потому, что практически невозможно узнать, как долго хранилось яблоко, трудно предсказать, как долго любое яблоко простоит на вашей кухне. Большинство яблок на самом деле имеют слой эпикутикулярного воска — природное покрытие, которое помогает предотвратить потерю влаги. Мытье непосредственно перед хранением может фактически сократить срок их хранения, поскольку оно удаляет естественный защитный слой яблока и может добавлять дополнительную влагу, которая ускоряет порчу.

Немытые яблоки хранятся дольше. Исследователи обнаружили, что они более недели сохранялись при комнатной температуре в хорошем состоянии. А вот вымытые — были в худшем состоянии.

В холодильнике хуже всего сохранились яблоки, которые были без упаковки.

"Яблоки, хранившиеся в перфорированном полиэтиленовом пакете, завернутые в бумажное полотенце и запаянные в пакет на молнии, а также в ящике для овощей и фруктов, выглядели относительно свежими после трех недель. Но те, которые остались неупакованными на полке, начали сморщиваться и терять цвет", — отмечают исследователи.

Если вы планируете съесть яблоки в течение пяти-семи дней после покупки, вы можете хранить их на столе, но все сорта дольше сохранятся в холодильнике. Лучший способ хранения яблок — в перфорированном пакете для продуктов, желательно в контейнере для овощей и фруктов вашего холодильника. Если у вас нет перфорированного пакета для продуктов, подойдет обычный — просто оставьте его немного открытым, чтобы фрукты могли "дышать".

Как ранее сообщали на meta.ua, есть несколько лайфхаков, которые помогут экономить электроэнергию. Даже заполнение морозильной камеры может сэкономить деньги несколькими способами, поскольку поддержание ее полной и компактной уменьшает потребление энергии.