Секреты кожуры: что делает зелёное яблоко суперфудом и в чём преимущество красного
Яблоки богаты питательными веществами, их легко взять с собой и съесть на ходу
Секреты кожуры: что делает зелёное яблоко суперфудом и в чём преимущество красного/unsplash
Но влияет ли выбранный вами сорт на пользу для здоровья от добавления этих фруктов в ваш рацион? И что полезнее — зелёные или красные яблоки?
Детали
Стоит отметить некоторые отличия между зелёными и красными яблоками, которые могут повлиять на ваш следующий поход за продуктами. Большинство сортов яблок — от зелёных до красных и даже жёлтых — достаточно схожи с точки зрения пищевой ценности. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 100 граммов яблока сорта Гренни Смит, что составляет чуть больше половины среднего яблока, содержат:
- 59 калорий
- 0 г белка
- 0 г жира
- 14 г углеводов
- 2,5 г клетчатки
На деревьях или полках продуктовых магазинов можно найти множество разных сортов красных яблок. По данным Ассоциации яблок США, одним из самых популярных в стране является яблоко сорта Гала. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что 100 г яблока сорта Гала, или чуть больше половины среднего яблока, содержит:
- 61 калорию
- 0 г белка
- 0 г жира
- 15 г углеводов
- 2 г клетчатки
«Зелёные яблоки — это терпкое лакомство. Хотя они содержат... клетчатку и ряд микроэлементов, таких как калий, магний и фосфор, значительная часть их пользы обусловлена высоким содержанием флавонолов и клетчатки», — говорит Рэйчел Гаргано, магистр наук, дипломированный диетолог, CSSD, главный зарегистрированный диетолог Live it Up. «Зелёные яблоки содержат кверцетин, мощный антиоксидант, который может помочь справиться с окислительным стрессом в организме».
Согласно исследованию, кверцетин в кожуре яблока может помогать поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и снижать кровяное давление, а также помогать иммунной системе бороться с вирусными инфекциями.
Зелёные яблоки содержат немного больше клетчатки, чем красные, что, по словам Гаргано, может способствовать поддержанию здорового кишечного микробиома. Яблоки содержат растворимую клетчатку — тип, который расщепляется и потребляется полезными кишечными бактериями. Этот процесс пищеварения производит короткоцепочечные жирные кислоты — соединения, которые могут снижать риск развития различных желудочно-кишечных заболеваний, включая запоры, синдром раздражённого кишечника и колоректальный рак.
Однако яблоки могут нести и потенциальные риски.
«Кислотность зелёных яблок может понравиться не всем, и они могут быть вреднее для чувствительного желудка из-за своей кислотности», — говорит Лорен Манакер, магистр наук, зарегистрированный, сертифицированный диетолог и эксперт по женскому здоровью.
Зелёные яблоки также содержат сорбит и фруктозу, отмечает Гаргано, оба из которых являются FODMAP, то есть природными углеводами, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей.
«Красные яблоки имеют схожие питательные свойства, как и зелёные, но содержание полифенолов и антиоксидантов в них отличается», — объясняет Гаргано. «Это связано с тем, что антиоксиданты придают растениям их цвет, поэтому яблоки разного цвета будут содержать разные типы биологически активных соединений».
Согласно исследованию Nutrients, упомянутому выше, флавоноиды, такие как процианидины и катехины, в наибольшей концентрации находятся в кожуре красных яблок. Они могут играть определённую роль в поддержании кровеносной и скелетной систем, а также потенциально предотвращать связанные с ними заболевания, такие как остеоартрит.
«Красные яблоки слаще и содержат немного больше натуральных сахаров, чем зелёные, что делает их отличным вариантом для быстрого прилива энергии», — говорит Манакер. Однако эта разница крайне незначительна.
«Унция к унции количество сахара лишь на пару граммов больше, так что это действительно не играет существенной роли», — говорит Гаргано. «Если вы любите красные яблоки, не позволяйте этой статистике вас отпугнуть!»
Так же разница в содержании клетчатки тоже довольно незначительна — вы всё равно сможете получить те же преимущества для своей пищеварительной системы от растворимой клетчатки в красных яблоках, что и в зелёных. Поэтому людям с проблемами уровня сахара в крови не обязательно есть только зелёные яблоки.
Кроме того, благодаря такому большому количеству сортов красных яблок, есть высокая вероятность, что вы найдёте то, что вам по вкусу, тогда как терпкий вкус зелёных яблок может некоторым не понравиться.
«Как и зелёные яблоки, красные яблоки содержат много сорбита и фруктозы, что затрудняет их переваривание некоторыми людьми», — говорит Гаргано. «В целом, употребление яблок практически не имеет недостатков».
Зелёные яблоки против красных яблок: что лучше для похудения?
«Любые яблоки могут быть отличным дополнением к рациону, даже если вы стремитесь похудеть», — говорит Гаргано.
Если вы стремитесь употреблять рекомендованные две порции фруктов в день, красное или зелёное яблоко может стать вкусной и сытной низкокалорийной закуской. А если сочетать его с источником белка, таким как арахисовая паста или миндальная паста, это может ещё больше помочь вам достичь целей по снижению веса, помогая сдерживать резкое повышение уровня сахара в крови и способствуя ощущению сытости.
Зелёные яблоки против красных яблок: что лучше для вас?
«Как зелёные, так и красные яблоки полезны, и выбор зависит от вкусовых предпочтений», — говорит Манакер.
Если вы предпочитаете кислое яблоко, выберите зелёное, если более сладкое — красное. В любом случае (особенно если вы едите его целиком и с кожурой), вы будете получать полезную клетчатку и антиоксиданты с каждым кусочком.
Ранее мы рассказывали, доктор Стивен Лу, основатель мельбурнской клиники долголетия Everlab, поделился своим мнением о том, как повысить качество своей жизни. В частности, он рассказал и об ошибке, которую допускают все, когда начинают заниматься своим здоровьем. Эксперт отметил, что здоровье у всех разное, поэтому в этом деле важны эффективность и персонализация.
Вам может быть интересно:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
