Недооценённые деликатесы: какие срезы говядины самые вкусные?

Мясники ежедневно вырезают, обрезают и нарезают свежее мясо. Они как никто знают, какие куски самые лучшие и вкусные. Если бы их спросили, они могли бы рассказать очень много об умном выборе лучшей говядины.

• Душ закончился — не спешите открывать окно: что советуют эксперты

Детали

Самыми недооценёнными срезами мяса являются:

Бифштекс. Это универсальное мясо, которое можно есть каждый день. Бифштекс ароматный, вкусный и при этом не слишком дорогой. Из него можно готовить жаркое или рагу в горшочках. Медленное приготовление делает это мясо насыщенным и невероятно вкусным.

Большой стейк. Это премиальная говядина, которую также часто недооценивают. Это роскошное филе, которое стоит меньше, чем отдельно вырезанное филе. Причина — в косточке. Почему же люди не так часто выбирают такие куски? Дело в том, что сложно подобрать длительность приготовления для двух разных кусков филе, которые держатся на кости. Вырезка готовится быстрее, чем полоска.

Короткие рёбра без кости (денверский стейк). Это мясо такое же хорошее и нежное, как и премиальные куски корейки, но стоит дешевле. Их можно тушить или коптить. Такая универсальность очень удобна.

Ранее мы писали о том, как 10 лучших противовоспалительных продуктов помогают защитить сердце, мозг и не только. Это простая и доступная еда, которая ежедневно будет наполнять вас здоровьем.