Здоровый обед из вареной курицы в миске

Здоровый обед из вареной курицы в миске. Используйте сливочное кокосовое молоко для приготовления этих сочных куриных вырезок, чтобы придать им дополнительный вкус.

• Менее 500 калорий. Суперпротеиновый куриный хрустящий салат

Ингредиенты:

• 160 мл (2/3 стакана) кокосового молока
• 60 мл (1/4 стакана) свежего сока лайма
• 550 г куриных вырезок, обрезанных
• 1 пучок брокколи, очищенный и разрезанный пополам
• 100 г стручкового горошка, очищенного и разрезанного вдоль пополам
• 100 г зеленой фасоли, очищенной
• 450 г коричневого риса для микроволновки, разогретого
• 55 г (1 стакан) ростков фасоли, очищенных
• 50 г молодого шпината
• 1/3 стакана заправки (Birch & Waite Green Goddess) для подачи
• 1/4 стакана молодых или маленьких листьев мяты для подачи
• 1 ст. л. рубленых фисташек для подачи
• Дольки лайма для подачи

Готовим: Шаг 1

Смешайте кокосовое молоко, сок лайма и 250 мл (1 стакан) воды в средней кастрюле. Добавьте курицу и поставьте на средний огонь. Осторожно варите 5-6 минут или пока курица не приготовится. Переложите на разделочную доску и отставьте в сторону, чтобы немного остыло. Нарежьте курицу.

Шаг 2

Бланшируйте брокколи, горошек и фасоль в большой кастрюле с кипящей водой в течение 2 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и хрустящими. Слейте воду и освежите под холодной проточной водой. Слейте воду.

Шаг 3

Разложите курицу, рис, брокколи, горох, фасоль, ростки и шпинат по мискам. Полейте заправкой и посыпьте мятой и фисташками. Подавайте с дольками лайма, если хотите.

Популярный рецепт здорового питания: 15-минутный куриный суп с кукурузной лапшой.