Хлодник (холодник): попробуйте освежающее украинское летнее блюдо

Холодник — это традиционное украинское холодное блюдо, которое возвращает свою популярность в летний период. Его основой является свёкла, которая придаёт супу ярко-красный цвет и нежный вкус. В Украине холодник готовили ещё с древних времён, ведь он идеально подходил для разгрузочных дней и летней жары. Это блюдо имеет корни в восточноевропейской кухне, и со временем стало одним из символов украинского кулинарного наследия. Вариации холодника можно встретить и в белорусской, и в польской кухнях, однако именно украинский холодник отличается насыщенным вкусом благодаря добавлению сметаны, свежей зелени и яиц.

• Шпундра — блюдо с украинским характером, с которым обязательно стоит познакомиться

Ингредиенты:

• 2 средние свёклы
• 4 огурца
• 200 мл сметаны 20%
• 4 яйца
• 3 веточки укропа
• 3 веточки петрушки
• 3 пера зелёного лука
• 1 л минеральной газированной воды 1 ст. л. лимонного сока
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
  
  Приготовление:

1. Отварите свёклу до мягкости (примерно 40-50 минут), охладите, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
2. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Огурцы помойте и нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке.
4. Укроп, петрушку и зелёный лук мелко нарежьте.
5. В большой миске соедините свёклу, огурцы, зелень и яйца.
6. Добавьте сметану, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Влейте газированную минеральную воду, тщательно перемешайте. Если нужно, добавьте ещё соли или перца.
7. Подавайте холодник хорошо охлаждённым, можно с добавлением ложки сметаны или кусочком свежего хлеба.

Для более яркого вкуса и аромата используйте домашнюю сметану и свежую зелень. Газированная вода добавит лёгкости и освежит блюдо, а лимонный сок сделает вкус более насыщенным.

Холодник — это не просто суп, это часть украинской культуры и летнего застолья, который дарит прохладу и удовольствие в жаркие дни. Попробуйте приготовить это классическое блюдо дома — и оно обязательно станет любимым в вашем семейном меню!

Ранее мы делились рецептом верещаки – блюда казацкой силы. За интересным названием – невероятный вкус и традиции.