Ловушка в красивой обложке: как ресторанное меню незаметно «обирает» ваш кошелек
Меню ресторана обманом заставляет тратить больше денег
Ловушка в красивой обложке: как ресторанное меню незаметно «обирает» ваш кошелек/unsplash
Меню – необходимый инструмент для успеха любого ресторана. Оно служит визитной карточкой заведения для своих гостей, предоставляя им информацию о бренде и важную информацию, такую как стоимость блюд и ожидаемая цена каждой позиции. Однако меню также выступает маркетинговым инструментом, выполняя роль информатора для клиентов и продавца ресторана.
Детали
Рестораны создают иллюзию выбора с помощью формулировок меню, презентации и даже предыстории блюда. Эти методы работают вместе, чтобы обманом заставить клиентов потратить больше, чем они планировали, на следующее блюдо. К счастью, существуют способы распознать их и избежать этих хитрых уловок.
Начиная с макета, меню используют организационные тактики, чтобы контролировать внимание клиента и направлять его к определённым товарам, размещая менее прибыльные блюда внизу страницы меню или более дорогие позиции в отдельной рамке. Хотя такие приёмы могут казаться слишком очевидными, чтобы повлиять на чьё-то решение, иногда они работают двойным способом, используя шок от дорогого товара, чтобы другие цены казались более разумными.
Кроме того, в меню цены часто указываются целым числом без знака валюты и в «встроенном» формате — цена представлена тем же размером шрифта, что и описание блюда, либо даже меньшим.
Такие варианты работают вместе, причём более высокая цена служит приманкой, из-за чего другие цены в меню выглядят менее навязчивыми и более оправданными.
В меню применяется вычурная терминология и хитрые предложения, чтобы завысить цены для клиентов.
Вместе с макетом, целенаправленные формулировки меню — ещё одна сомнительная ресторанная практика, о которой стоит знать. Здесь описательные модные слова, такие как «медленно обжаренный» и «особенно хрустящий», используются не только для того, чтобы рассказать гостям, как приготовлено блюдо; они призваны стимулировать органы чувств и разжигать аппетит читателей, давая понять, чего ожидать.
Меню могут содержать и другие термины, такие как «ремесленный» или «ручная работа», чтобы оправдать повышенную стоимость блюда, или же использовать родственные связи, например «Путтанеска тёти Розы», чтобы сделать блюда привлекательнее. Последнее, в частности, продолжение того, как повествование в меню убеждает клиентов, что блюдо — семейный рецепт, передающийся из поколения в поколение, что делает его достойным доплаты или включения в заказ.
Подобно модным словам, расплывчатые описания вроде «полная» или «половинная» порция также могут быть потенциально обманчивыми. Учитывая, насколько распространены эти слова, клиент может получить половинную порцию и заплатить всего на несколько долларов меньше, а не половину стоимости.
Выдуманные слова и запутанные макеты — не единственные хитрости, о которых стоит помнить, ведь одной из самых обманчивых практик являются меню с фиксированной ценой. Как обычные, так и элитные рестораны предлагают их как пакетные предложения, часто объединяя закуску, основное блюдо и десерт по более низкой фиксированной цене.
Конечно, меню с фиксированной ценой становятся популярными не зря: они могут сэкономить деньги клиентам и дать возможность попробовать что-то новое.
Ранее мы рассказывали, что приправы к блюдам давно стали для нас привычной частью пищи. Однако для известной американской шеф-повара, телеведущей и бизнесвумен Рэйчел Рэй одна из самых популярных добавок вызывает не аппетит, а настоящий страх — речь идёт о... магазинном майонезе.
Это может быть интересно:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
