Пастка в красивій обкладинці: як меню ресторану непомітно «грабує» ваш гаманець
Меню ресторану обманом змушує витрачати більше грошей
Пастка в красивій обкладинці: як меню ресторану непомітно «грабує» ваш гаманець/unsplash
Меню є необхідним інструментом для успіху будь-якого ресторану. Вони є вітальним листом закладу до своїх клієнтів, надаючи їм інформацію про бренд та важливу інформацію, таку як вартість страв та очікувана вартість кожної позиції. Проте, меню слугують маркетинговими інструментами, виконуючи роль інформатора для клієнтів та продавця ресторану.
Деталі
Ресторани створюють ілюзію вибору за допомогою словесності меню, презентації та навіть передісторії страви. Ці методи працюють разом, щоб обманом змусити клієнтів витратити більше, ніж планувалося, на наступну страву. На щастя, є способи розпізнати їх та уникнути цих хитрих трюків.
Починаючи з макета, меню використовують організаційні тактики, щоб контролювати увагу клієнта та спрямовувати його до певних товарів, розміщуючи менш прибуткові страви внизу сторінки меню або дорожчі товари в межах окремої рамки. Хоча вони можуть здаватися надто очевидними, щоб вплинути на чиєсь рішення, ці трюки іноді мають подвійну функцію, використовуючи шокуючий ефект дорогого товару, щоб інші ціни здавалися більш розумними.
Крім того, у меню ціни часто вказані цілим числом без знака валюти та у «вкладеному» форматі, представляючи ціну тим самим розміром шрифту, що й опис страви, або меншим.
Такі варіанти працюють разом, а причому вища ціна слугує приманкою, завдяки чому інші ціни в меню виглядають менш нав'язливими та більш розумними.
У меню використовується химерна термінологія та хитрі пропозиції, щоб завищити ціни з клієнтів.
Поряд із макетом, цілеспрямоване формулювання меню – ще одна сумнівна ресторанна практика, про яку варто знати . Тут описові модні слова, такі як «повільне обсмажування» та «надзвичайно хрустка», використовуються не лише для того, щоб розповісти відвідувачам, як готується їжа; вони покликані стимулювати органи чуття та розпалити апетит читачів, повідомляючи їм, чого очікувати.
Меню можуть містити інші терміни, такі як «ремесло» або «ручна робота», щоб виправдати преміальну плату за страву, або ж зв'язки, що сприяють спорідненості, як-от «Путтанеска тітки Рози», щоб зробити страви привабливішими. Останнє, зокрема, є продовженням того, як розповідь у меню переконує клієнтів, що страва є сімейним рецептом, що передається з покоління в покоління, тим самим роблячи її гідною додаткової плати або додавання до замовлення.
Подібно до модних слів, розпливчасті описи, такі як «повна» або «половина» порції, також можуть бути потенційно оманливими. З огляду на те, наскільки загальними є ці слова, клієнти можуть отримати половину порції та заплатити лише на кілька доларів менше, а не половину вартості.
Вигадливі слова та хитромудрі макети – не єдині хитрощі, про які слід пам’ятати, оскільки однією з найбільш оманливих практик є меню з фіксованою ціною. Як звичайні, так і елітні ресторани представляють їх як пакетні пропозиції, часто поєднуючи закуску, основну страву та десерт за меншу фіксовану ціну.
Звичайно, меню з фіксованою ціною стають популярними не безпідставно: вони можуть заощадити гроші клієнтів і дати їм можливість спробувати щось нове.
Ми раніше розповідали, що приправи до страв давно стали для нас звичною частиною їжі. Проте для відомої американської шеф-кухарки, телеведучої та бізнесвумен Рейчел Рей одна з найпопулярніших добавок викликає не апетит, а справжній страх, і йдеться про… магазинний майонез.
Вас може зацікавити:
Не пропустіть цікавинки!
Підписуйтесь на наші канали та читайте новини у зручному форматі!
