Как убрать липкость риса? Вот важный шаг после приготовления
Иногда достаточно даже 10 минут
Как подавать рис/Фото: freepik
Приготовление хорошего риса давно считается одной из самых сложных задач в кулинарии, потому что даже маленькая ошибка может привести к большим проблемам. В отличие от варки пасты или запекания картофеля, рис требует точности и в пропорциях, и в процессе приготовления. Переварили — получится липкий рис, воды было мало — зерна останутся жесткими.
Детали
По словам автора кулинарных книг Мариам Дауд, одной из самых распространенных ошибок с рисом является то, что многие пытаются подавать его сразу после варки. Она объясняет, что рису нужно дать отдохнуть:
Даже несколько минут отдыха имеют значение. Отдых позволяет лишнему пару выйти, а крахмалу осесть, благодаря чему рис становится пушистым, а не мокрым или слипшимся.— говорит Дауд
Обычно достаточно 10 минут для стандартной порции, но для больших порций или праздничных блюд время отдыха увеличивается до 30 минут. А для некоторых традиционных блюд, например маклубы, Дауд оставляет рис отдыхать до часа и более перед подачей.
Когда рис отдыхает, можно просто оставить его в кастрюле под крышкой. Но есть небольшой трюк: положить сверху сложенное кухонное полотенце. Цель отдыха — не дать рису стать липким, а полотенце помогает впитать лишнюю влагу.
После приготовления быстро снимите крышку, положите полотенце и снова накройте крышкой, чтобы создать плотное уплотнение. Через 10 минут аккуратно разрыхлите рис вилкой — это позволяет бережно разделить зерна. Ложка или другой плоский инструмент могут легко раздавить рис, свести на нет все усилия.
Рис может быть капризным, но если знать основные правила, ваши любимые блюда с рисом всегда будут идеальными и пушистыми.
Мы также писали, что тёплый сырный соус по рецепту Триши Йервуд стал настоящей находкой для тех, кто хочет быстро приготовить эффектное блюдо для компании. Его уже сравнивают с легендарными южными рецептами, которые хозяйки передают из поколения в поколение и показывают на семейных праздниках.
Еще интересные статьи:
Не пропустите интересное!
Подписывайтесь на наши каналы и читайте новости в удобном формате!
