Шеф с мишленовской звездой раскрыл секрет идеального омлета

Шеф-повар с мишленовской звездой раскрыл секрет приготовления идеального омлета за считанные минуты! Пол Фостер, возглавляющий ресторан Salt, уверяет, что этими профессиональными советами могут успешно воспользоваться даже новички.

• Не стейк и не мартини! Синатра боготворил самый простой сэндвич: раскрыт секрет любимого блюда

По данным нового исследования British Lion Eggs, омлет остается одним из самых популярных блюд среди молодежи. Однако многие признают: приготовить омлет сложнее, чем кажется.

Ключевой секрет идеального омлета, по мнению Пола Фостера – это правильное соотношение яиц и техника их приготовления. На одну порцию шеф советует использовать только три яйца: двух недостаточно, а четырех уже слишком много. Взбивать их следует только до однородности: чрезмерное взбивание добавит пены и воздуха, что испортит текстуру.

Важен и контроль температуры: средне-сильный огонь позволяет маслу вспениваться без изменения цвета. Если масло просто растаяло, значит, сковорода недостаточно горячая. Если же сразу начинает подрумяниваться, значит, огонь слишком сильный. Приправлять омлет солью и специями следует непосредственно перед приготовлением.

Кроме того, Пол Фостер советует использовать сливочное масло, но если есть риск подгорания, лучше воспользоваться растительным. Если вы хотите добавить в омлет начинку, делайте это в конце приготовления, так же как и тертый сыр, главное равномерно распределить его по всей массе. В завершение дайте омлету постоять 10-15 секунд перед тем, как сложить пополам: это поможет избежать разрывов. Для финального штриха Пол рекомендует добавить кусочек свежего сливочного масла и украсить блюдо измельченной зеленью.

Недавно мы уже делились с вами интересным способом улучшить свой омлет дома. Шеф-повар Ребекка из The Practical Kitchen поделилась популярным методом, который делает обычную яичницу невероятно вкусной. Она советует использовать один простой прием перед жаркой, чтобы специи равномерно проникали как в белок, так и в желток. Благодаря этому трюку блюдо приобретает насыщенный вкус, а обычная яичница превращается в настоящий кулинарный шедевр.