Застелить, завернуть, вынуть: лайфхак с пергаментом, который сэкономит ваше время на кухне

Если после приготовления ужина в духовке или мультиварке вы всякий раз смотрите на грязный противень или чашу и думаете, как же не хочется их замачивать и оттирать... то для вас есть простое решение, и это – обычная пергаментная бумага. То, что давно облегчает мытьё после духовки, отлично работает и для мультиварки или аэрогриля. Главное правильно её использовать и понимать, для каких блюд она подходит, а где этот лайфхак лучше не применять.

Пергаментную бумагу часто недооценивают именно в контексте мультиварок. А зря, ведь особенно для блюд, которые можно вынуть целым пластом, её использование значительно облегчает кулинарную рутину. Это позволяет одним движением вынуть готовое блюдо, а затем вытряхнуть из чаши лишь лист бумаги, вместо того чтобы долго оттирать прилипшее тесто или соскребать пригоревшие кусочки.

Многие владельцы мультиварок опасаются, что пергаментная бумага внутри прибора может загореться. Однако стоит понимать, что современный пергамент очень прочный и устойчивый к высоким температурам. Он покрыт слоем силикона – это гладкая антипригарная поверхность с одной стороны, благодаря которой бумага выдерживает нагрев примерно до 230°C, а мультиварка обычно нагревается примерно до 230°C. Из этого делаем вывод, что риск перегрева или возгорания фактически отсутствует.

Схема использования пергамента в мультиварке очень проста. Внутреннюю часть чаши нужно застелить пергаментной бумагой, размещая антипригарную сторону глянцем вверх. Важный момент: советуем оставлять по бокам несколько сантиметров бумаги, которые будут выглядывать наружу. Такие края выполняют сразу две функции: дают удобные "ручки", за которые можно вынуть готовое блюдо, а также они, будучи прижатыми крышкой, помогают удерживать бумагу и еду на месте во время приготовления, не давая всему сдвинуться.

Лучше всего пергаментная бумага ведёт себя в мультиварке с так называемыми сухими рецептами, то есть там, где нет большого количества жидкости. Это могут быть жареные овощи, печенье, кексы и пирожные, хлеб или рыба, которые часто прилипают к чаше. В таких случаях пергамент выполняет свою основную роль: защищает чашу от пригорания и облегчает мытьё, ведь большинство остатков еды остаются на бумаге. Но у этой универсальной идеи есть одно "но", и это жидкость. Если поверх пергамента в мультиварке залить бульон, соус или другую жидкость, то бумага перестаёт быть хорошей идеей.

Отдельную категорию составляют блюда, в которых вроде бы нет жидкости как таковой, но её явно больше, чем бумага может выдержать. Например, сливочная курица с лимоном в мультиварке: лимонный сок собирается на дне, куриный бульон разливается вокруг кусочков мяса, а сливочный сыр тает и смешивается со всеми ингредиентами. В таких случаях бумага рискует превратиться в размокшую кашу.

Здесь лучшим выбором становится алюминиевая фольга. Она значительно прочнее, не разрушается при контакте с жидкостью и сохраняет целостность даже тогда, когда блюдо содержит много сока, бульона или соуса. В итоге именно фольга позволяет совместить комфорт мытья с надёжностью во время приготовления блюд, где пергамент уже не справляется, но отказываться от защиты чаши не хочется.