Вистелити, загорнути, витягти: лайфхак із пергаментом, який зекономить ваш час на кухні

Якщо після приготування вечері у духовці чи мультиварці, ви щоразу дивитеся на брудне деко чи чашу і думаєте, як сильно ви не хочете це замочувати й терти… то для вас є просте рішення, і це – звичайний пергаментний папір. Те, що вже давно полегшує миття після духовки, чудово працює і для мультиварки або аерогрилю. Головне правильно його використати й розуміти, для яких страв він підходить, а де краще цей лайфхак не використовувати.

Пергаментний папір часто недооцінюють саме у контексті мультиварок. А даремно, адже особливо для страв, які можна дістати цілим пластом, його використання значно полегшує вашу кулінарну рутину. Це дозволяє одним рухом витягти готову страву, а потім витрусити з чаші лише клаптик паперу, замість годинами відтирати тісто, що прилипло, або зішкрябувати пригорілі шматочки.

Чимало власників мультиварок побоюються, що пергаментний папір всередині приладу може загорітися. Однак варто розуміти, що сучасний пергамент дуже міцний та стійкий до високих температур. Він покритий шаром силікону – це гладка антипригарна поверхня з одного боку, завдяки якій папір може витримувати нагрів приблизно до 230°C, а мультиварка ж зазвичай нагрівається приблизно до 230°C. З цього робимо висновок, що ризик перегріву або займання фактично відсутній.

Схема використання пергаменту в мультиварці дуже проста. Внутрішню частину чаші потрібно вистелити пергаментним папером, розміщуючи антипригарний папір глянцевим боком догори. Важливий нюанс: радимо залишати зі сторін кілька сантиметрів паперу, що “виглядатиме” назовні. Такі краї виконують одразу дві функції: дають зручні “ручки”, за які можна виймати готову страву, а також вони, бувши притиснутими кришкою, допомагають утримувати папір і їжу на місці під час приготування, не даючи всьому зсунутися.

Найкраще пергаментний папір поводиться в мультиварці з так званими сухими рецептами, тобто там, де немає великої кількості рідини. Це можуть бути смажені овочі, печиво, кекси й тістечка, хліб чи риба, які часто прилипають до основи. У таких випадках пергамент виконує свою головну роль: захищає чашу від пригорання й полегшує миття, адже більшість залишків їжі залишаються на папері. Але в цієї універсальної ідеї є одне “але”, і це рідина. Якщо поверх пергаменту в мультиварці залити бульйон, соус чи іншу рідину, то папір перестає бути гарною ідеєю.

Окрему категорію становлять страви, в яких начебто немає рідини як такої, але її явно більше, ніж папір може витримати. Наприклад, вершкова курка з лимоном у мультиварці: лимонний сік збирається на дні, курячий бульйон розливається навколо шматочків м’яса, а вершковий сир тане й змішується з усіма компонентами. У таких випадках папір ризикує перетворитися на розмоклу кашу.

Тут кращим вибором стає алюмінієва фольга. Вона значно міцніша, не розвалюється від контакту з рідиною і зберігає цілісність навіть тоді, коли страва містить багато соку, бульйону або соусу. У результаті саме фольга дозволяє поєднати комфорт миття з надійністю під час приготування страв, де пергамент уже не справляється, але відмовлятися від захисту чаші не хочеться.