Вкус детства: рецепт печенья "Ракушки"

Иногда хочется попробовать что-то со вкусом детства. В таком случае можно приготовить невероятно вкусное печенье "Ракушки", которое ранее пользовалось большой популярностью.

Ингредиенты:

• Мука 380 г
• Масло 200 г
• Желтки 3 шт.
• Сметана 100 г
• Соль

Для начинки:

• Белок 3 шт.
• Сахар 200 г
• Лимонная кислота 2 г
• Ванилин
• Кукурузный крахмал 2 ч.л

Для начала необходимо приготовить тесто для печенья. Муку и масло комнатной температуры смешиваем в миске, добавляем к массе желтки, сметану и соль. Затем замешиваем тесто и делим его на 30 шариков примерно по 24 грамма.

Когда шарики будут готовы, их необходимо выложить на поверхность, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 3 часа. За это время можно приготовить начинку.

Белки комнатной температуры, сахар, лимонную кислоту и ванилин взбиваем в течение 12 минут на средних оборотах миксера. Когда масса будет готова, добавляем крахмал и перемешиваем.

Когда тесто наберется, достаем из холодильника по 2-4 шарика, раскатываем их и выкладываем посередине начинку. Каждое печенье нужно защипнуть по принципу вареника, а затем прижать середину и соединить концы.

Печенье "Ракушки" необходимо выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 10 минут. Приятного аппетита!